حساء الدجاج الصفير

Hyacinth S Chicken Soup

بواسطة صفير.
وصفة قابلة للطباعة: حساء الدجاج للروح الرواد

بدأ هوسي بحساء الدجاج المثالي في حي الملابس في نيويورك. في حياتي السابقة ، المعروف أيضًا باسم حياتي قبل التعليم المنزلي ، كنت أمتلك متجرًا لبيع الملابس. لقد سافرت إلى نيويورك عدة مرات في السنة لإعادة أحدث الاتجاهات إلى أمريكا الوسطى (تحتاج رعاة البقر إلى Wonderbras أيضًا ، كما تعلمون!) قد تعتقد أن أعز ذكرياتي عن وقتي في السوق قد تتدفق داخل وخارج دونا كاران صالة عرض أو تناول طعام بجوار تومي هيلفيغر (حسنًا ، لقد كان في اليوم التالي الطاولة وليس كوعى الأيمن). لكن ما زلت أتذكره أكثر ما بقي حقاً في روحي هو حساء الدجاج.

في المطاعم الصغيرة في أحشاء مباني Garment District ، لاحظت أن اليهود الحسيديين يتجمعون فوق أوعية من الحساء المعطر بالبخار. أريد ما لديهم ، كان كل ما أتذكر قوله ، وبمجرد أن تناولت اللقمة الأولى ، تغيرت حياتي على الفور. لقد فهمت أخيرًا على وجه اليقين سبب اختيار الشعب اليهودي. نعم ، نعم ، كان هناك هذا الشيء الإلهي الواحد ، وكان ذلك رائعًا وكل شيء ، لكن حساء الدجاج الذي اكتشفوه هناك في مصر؟ هذا ، يا صديقي ، هو سبب تفضيلهم.

لذا بمجرد هبوط الطائرة في رانشلاند بالولايات المتحدة الأمريكية ، بدأت مهمتي. كانت محاولتي الأولى في تناول حساء الدجاج محلي الصنع أسوأ من حساء كامبل ، مائي وبدون فوائد. لم يكن لدي مكان لأطلب النصيحة ، مع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه في رقبتي من الغابة ، لحم البقر - إنه ما للعشاء هو ما هو موجود على اللوحات الإعلانية. من المؤكد أنه لم يكن هناك معبد أو أم يهودية على بعد مائة ميل. لذلك ، أُجبرت على التجربة ، وعلى الرغم من أنه قد لا يكون موافقًا للشريعة اليهودية ، أعتقد أنه سيفي بالغرض.

يجب أن أشير إلى أنه لأغراض هذا المنشور ، عندما أقول حساء الدجاج ، فأنا في الواقع أشير إلى الدجاج مرق . حساء الدجاج الرائع ، والعديد من الحساء والأطباق الأخرى ، يبدأ وينتهي بمرق الدجاج. باستخدام هذه الوصفة ، ستتمكن من إضافة ما تريد ، مع العلم أن الأساس جيد.

مجموعة الشخصيات: كيس 4 أرطال من أفخاذ الدجاج (اقتصادي للغاية ، واللحوم الداكنة لها الكثير من النكهة) أو أي مزيج من أجزاء الدجاج ، والبصل ، والجزر ، قليل ، والكرفس ، وقاعدة الدجاج في جرة - إنها نوعًا ما تشبه المرق اللزج مكعب ، ملح توابل لوري ، ملح مختلط جينيس كريزي ، وملح كرفس. هل هذا بسيط أم ماذا؟

املأ وعاء المرق بالماء بمقدار 1/2 ممتلئ.

اشطف الدجاج وضعه في المقلاة وتأكد من تغطيته بالماء.

اغسل الخضار ثم قطعها - قشر وأوراق وكل شيء - إلى قطع كبيرة.

رميهم في القدر.

نقطع الجزء العلوي والسفلي من البصل ...

ثم قطعها إلى أسافين كبيرة ...

ورميهم في القدر أيضًا.

مممم. تبدو جيدة بالفعل!

الآن نضيف التوابل: ملعقتان كبيرتان من قاعدة الدجاج ...

ملعقتان صغيرتان من لوريز ...

ملعقتان صغيرتان من الملح الممزوج ... (الآن ، إذا كنت تعيش في إندونيسيا ولا يمكنك الحصول على هذه الأملاح الخاصة ، فلا تضع الساري الخاص بك ؛ فقط قم بتتبيله بأي مزيج ملح متوفر لديك.)

و 2 ملاعق صغيرة ملح كرفس.

لاحظ جرة Durkee خمر؟ والدتي العزيزة الراحلة حملتني بالتوابل من مخزنها عندما تزوجت. منذ اليوم الذكرى السنوية الـ 21 لزواجي ، وبما أنها ربما امتلكت هذه الجرة منذ حوالي 10 سنوات عندما أعطتها لي ، أعتقد أن هذا ملح كرفس أصيل (30 عامًا). لاحظ كيف يتطابق مع مريلة الرجعية الخاصة بي؟

أضف الآن الكثير من الفلفل الأسود. ليس من الضروري أن تكون الأرض طازجة ، لكنني كنت في منزل P-Dub وهي تفعل كل شيء بشكل صحيح.

بعد إضافة التوابل ، يُغلى المزيج.

بمجرد أن يبدأ في الغليان ...

قم بخفضه إلى متوسط ​​منخفض ، ثم ضع الغطاء ، ولكن ليس بإحكام. لا أستطيع أن أشرح لماذا أقوم بالغطاء بهذه الطريقة ، لكن ثق بي ؛ افعل ذلك. أنا متأكد من أن الأمهات اليهوديات في كل مكان يفعلن ذلك بهذه الطريقة. لكن على عكس أنا ، ربما يفهمون السبب.

اتركه يغلي الآن واذهب لقراءة أرشيفات Pioneer Woman واتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا.

هدايا لأم الهبي

لكن انتظر! اسمحوا لي أن أريك مريولتي الرجعية أولاً:

أليست هي حبيبة و هزلية؟ صديقي مطبخ مادونا و تصنع وتبيع هذه حبيبي ، وأنا مغرم تمامًا بهذا الشخص الذي أرسلته إلي.

في الأسبوع الماضي ، أقمت حفل عشاء ، وكان كل ذراعي اللطيفين في سلة الملابس المتسخة. لذلك قررت أن أرتدي المئزر الخاص بي - بدون أي شيء تحته!

لذلك أنا أمزح في الجزء الأخير ، لكنني ارتديت المئزر. وضيوفي ذهبوا بالجنون لذلك.

العودة إلى الموقد! بعد ساعة أو نحو ذلك ، تناول قطعة من الدجاج بالملقط ولاحظ ما إذا كانت قد نضجت (ليست وردية على الإطلاق).

اذا كانت…

... أخرجي باقي قطع الدجاج واتركيها تبرد حتى تتمكني من التعامل معها بسهولة.

أود أن أقول دعهم يجلسون لمدة عشرين دقيقة. ثم انزع القشرة وهي لا تزال دافئة. إذا تركت الدجاج يبرد لفترة طويلة ، فسوف يلتصق الجلد بالدجاج ويصعب إزالته. الآن ، إذا تمت مقاطعتك بمكالمة من طبيب الأمراض الجلدية حول شامة غير نمطية أو طفح جلدي مؤسف ، وتركت الدجاج بدون قصد يبرد لفترة طويلة ، فقط ضعه في الميكروويف وقم بتسخينه قليلاً. ثم قم بإزالة الجلد.

هذا ما يبدو عليه المرق الآن. ط ط ط ط ط ط ط جيدة. أم أن هذا شعار شخص آخر؟

الآن انزع لحم الدجاج من العظم. يمكنك إما وضعها جانبًا لاستخدامها في الحساء لاحقًا ، أو يمكنك تجميد أجزاء لاستخدامها في وصفات أخرى ، مثل P-Dub's Chicken Spaghetti.

لديّ خط تجميع صغير: دجاج مطبوخ في الطبق الأول ، والجلد يذهب إلى الطبق الثاني ، والدجاج المطبوخ يذهب إلى حاوية Pyrex.

هل تتذكر عندما أخبرتك Pioneer Woman أن عملية الطهي وخلع قطع الدجاج مهمة وقيمة للغاية؟ كانت محقة. إنه يفتح عالمًا كاملاً من الطهي: سلطة الدجاج ، معكرونة الدجاج ، سندويشات التاكو بالدجاج ، إلخ. كل شخص يفعل ذلك.

أعتقد أن هناك سرّان لحساء الدجاج اللذيذ حقًا: أولاً ، أرمي العظام في المرق ودعهم ينضج في الأقل ساعة — أطول بكثير إذا كنت بحاجة إليها.

ثانية، تذوق المرق وهو على نار هادئة وأضف التوابل حسب الحاجة. لقد وجدت أنني بحاجة إلى إضافة المزيد من كل شيء: المزيد من قاعدة الدجاج ، والمزيد من Lawry’s ، والمزيد من Jane’s ، والمزيد من ملح الكرفس ، والمزيد من الملح العادي - المزيد والمزيد والمزيد! استمر في الإضافة حتى تتمكن من التحدث بالعبرية بطلاقة ، ثم توقف. انها مثالية.

بعد أن يغلي ببطء ، اسكب المرق في وعاء من خلال مصفاة دقيقة لالتقاط كل المواد اللزجة.

ألا يمكنك شمها فقط؟ ط ط ط ط ط ط ط جيدة. عفوًا ، ها أنا ذا مرة أخرى.

الكمال الذهبي. حسنًا ، الآن ضع وعاء المرق في الثلاجة (أو الفريزر إذا كنت في عجلة من أمرك).

بعد فترة ، تتجمع الدهون في الأعلى وتتصلب.

أزل طبقة الدهون وأعطها لحيوان تريد أن يعبدك.

كانت كلاب Pioneer Woman تطوق الباب الأمامي في هذه المرحلة ...

تساعية للمساعدة المالية

أحب تجميد عدة أجزاء من الحساء / المرق في أكياس Ziploc. إن وضع الكيس في وعاء بلاستيكي يجعل عملية الصب أسهل.

وها هو - موضوع هوسي في حي الملابس: مرق الدجاج المثالي .

يمكنك استخدام مرق الدجاج هذا لصنع أي عدد من الحساء ، مثل كريمة القرنبيط (تخصص جي ؛ قريبًا) والتورتيلا والخضروات. أو أضف المرق إلى أطباق مثل باستا بريمافيرا أو لينجويني بصلصة البطلينوس. التطبيقات لا حصر لها.

شيء آخر أحب القيام به هو إضافة بعض من دجاجه مطبوخه لبعض أجزاء المرق.

هذا يجعل تحضير حساء الدجاج (أو أنواع الحساء الأخرى) في وقت لاحق أسهل بكثير.

من هذه الحالة ، يمكنك فعل ذلك كما تريد: أضف المعكرونة والخضار وبعض الدجاج المحجوز ، وفويلا ، إنه حساء الدجاج! أو أضف المعكرونة السميكة المصنوعة منزليًا والبصل والبازلاء والجزر ، وقليلًا من الطحين المحمر في الماء لتكثف ، ويكون لديك دجاج ونودلز. أو افعل الشيء نفسه مع الزلابية محلية الصنع. ط ط ط ط ط ط ط جيدة.

انطلق وقهر!
وصفة قابلة للطباعة: حساء الدجاج للروح الرواد

تمام. الآن بعد أن أعطيتك سر الزواج من فتى أو فتاة يهودية لطيفة) ، أحتاج إلى اغتنام هذه الفرصة لأخبرك عن البودكاست الكاثوليكي الخاص بي. يمكنك العثور عليها في حديث الحافة ( www.twoedgetalk.com .) تعتقد أنا صباحا فتاة كاثوليكية لطيفة ، البودكاست الخاص بي له متابعون بين الناس من مختلف مناحي الحياة ، وأنا أحب المناقشة المسكونية الكبيرة في قسم التعليقات. نحن لا نأخذ أنفسنا على محمل الجد ، ودائمًا ما يكون ذلك أقل من 15 دقيقة. ما عليك سوى تصغيرها على سطح المكتب واستخدام البودكاست كضوضاء في الخلفية أثناء موازنة دفتر الشيكات أو الاستماع إلى تجشؤ Pioneer Woman. يمكنك أيضًا أن تجدنا على iTunes باسم 'twoedgetalk'. في الواقع تضع PW الكمبيوتر المحمول الخاص بها على Stairmaster وتستمع بينما تتقن السلالم. هذا هو السبب في أن مؤخرتها متناسقة ورائعة. لا يمكنها الحصول على ما يكفي من البودكاست.

ملاحظة المحرر: عبارة Hyacinth غير صحيحة. أنا أتردد على Stairmaster ، نعم. وأنا أستمع إلى البودكاست الكاثوليكي الخاص بها على Stairmaster على الرغم من أنني نشأت أسقفية ، نعم. لكن مؤخرتي ليست منغم ... ولا رائعة.