Learn How Shallow Fry Your Food Its Super Easy Cooking Method
هل أنت جاهز للتعرف على إحدى أسهل طرق الطهي؟ يطلق عليه القلي السطحي! يستخدم Ree Drummond هذه الطريقة طوال الوقت للدجاج وشرائح اللحم والسمك ولحم الخنزير أيضًا. إنها طريقة سهلة للحصول على قشرة محمرة ومقرمشة ونكهة رائعة دون الحاجة إلى ملء وعاء كامل بالزيت ، أو كسر مقياس حرارة الزيت كما تفعل مع القلي العميق. تابع القراءة للحصول على مزيد من النصائح السهلة حول كيفية إتقان القلي الضحل.
القلي الضحل ، والذي يشار إليه أيضًا باسم القلي في المقلاة ، هو طريقة تملأ فيها مقلاة ضحلة بالزيت ، وتتركها تغلي وتسخن ، وتضع الطعام في المقلاة ، مع التأكد من أن الطعام يصدر أزيزًا في أقرب وقت. يضرب المقلاة. سيحتاج الطعام إلى الجلوس في الزيت الحار ، دون إزعاج ، لبضع دقائق على كل جانب (راجع وصفتك لمعرفة الأوقات المحددة). هذه طريقة رائعة للمحاولة ، نظرًا لأنها تستخدم زيتًا أقل من القلي العميق ، ولكنها لا تزال تنتج نتيجة طيبة ومقرمشة.
إذا كنت مستعدًا لقلي عشاءك قليل العمق الليلة ، فجرب بعض وصفات ري حيث تستخدم هذه الطريقة. إذا كنت من محبي شرائح اللحم ، فستتفوق عليها اصابع ستيك مقرمشة . إذا كنت تبحث عن شيء أخف قليلاً ، فجربها ميلانيز لحم الخنزير أو دجاج مقرمش مع سلطة سيزر . تأكد من اتباع النصائح الواردة أدناه للحصول على أفضل النتائج عند القلي السطحي.
ما هي أفضل مقلاة يمكن استخدامها عند القلي السطحي؟
استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل بجوانب ترتفع بمقدار بوصتين على الأقل. ينصح باستخدام مقلاة من الحديد الزهر.
24.88 دولارًا أمريكيًاكيف أعرف أن الزيت ساخن بدرجة كافية لوضع الطعام فيه؟
نظرًا لأن زيت درجة الحرارة الصحيحة ضروري للحصول على نتيجة مقرمشة ، فأنت تريد التأكد من أنك قد حصلت عليه بشكل صحيح. يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام (يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 375 درجة مئوية) ، أو يمكنك إسقاط القليل من الماء في المقلاة (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة). إذا أزيز الماء ثم تبخر على الفور ، فهذا يعني أن الزيت جاهز. إذا بقي الماء على الزيت ولم يصدر أزيزًا ، انتظر بضع دقائق أخرى واختبرها مرة أخرى.
ما الذي يمكنني فعله لضمان الحصول على أفضل نتيجة ممكنة؟
- دع الطعام يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الزيت.
- يجب أن يتم تقطيع الطعام أو تغطيته بالبقسماط (حسب وصفتك).
- لا تزدحم المقلاة! هذا يقلل من درجة حرارة الزيت كثيرًا وسيؤدي إلى طعام مندي.
- تأكد من ترك الطعام يحمر بشكل صحيح على كل جانب ؛ لا تقلبها عدة مرات أثناء عملية القلي. مرة واحدة يجب أن تكون كافية إذا تم طهيها بشكل صحيح.
- بمجرد خروج الطعام من الزيت ، صفيه على مناشف ورقية.
- في حالة القيام بعدة دفعات ، احتفظ بالأطعمة المقلية ساخنة في فرن 200 درجة.
