Masa Harina Cornbread
رأيي في خبز الذرة الشمالي ، استبدال ماسا هارينا بدقيق الذرة. من إيريكا كاستنر من بالزبدة سايد أب. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة وقت الطبخ:0ساعاتعشريندقيقة الوقت الكلي:0ساعات35دقيقة مكونات6 ملاعق كبيرة. سمنة 1 1/2 ج. دقيق العجين 1/2 ج. طحين لجميع الاستخدامات 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر 1 1/3 ج. حليب صافي 1/4 ج. شراب القيقب النقي اثنين بيض كبير زبدة إضافية وشراب القيقب للتقديميتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الزبدة في طبق خبز زجاجي بحجم 9 × 9 بوصات وضعيها في الفرن لتذوب. راقبها حتى لا تحترق! في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخفقي المكونات الجافة معًا.
قم بقياس الحليب وشراب القيقب في كوب قياس السائل 2 كوب. يضاف البيض ويخفق جيدا بالشوكة. أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا إلى خليط الحليب ، وتأكدي من ترك ملعقتين كبيرتين في قاع طبق الخبز.
أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخفقيها حتى يصبح الطحين رطبًا تمامًا.
اكشطي الخليط في طبق الخبز المدهون بالزبدة ووزعيه بملعقة بسط. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون بشكل جميل ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا.
قدميها ساخنة مع الزبدة وشراب القيقب.
أثناء نشأتك ، كانت الفاصوليا وخبز الذرة وجبة أساسية في منزلنا. يبدو الأمر بسيطًا ومملًا ، لكنه كان في الواقع أحد الأشياء المفضلة لدي. كانت أمي تطبخ وعاءًا (أبالغ فيه) من الفاصوليا الشمالية العظيمة وترمي قطعة من لحم الخنزير المتبقي للنكهة. لكن النجمة الحقيقية للوجبة كانت خبز الذرة من الصفر. لأكون صادقًا ، هذا ما منعنا من التمرد بشأن الفول.
ماذا تفعل برقبة الديك الرومي
قمنا دائمًا بدهنها بالزبدة ، وسكبنا عليها شراب القيقب محلي الصنع.
تختلف وصفة خبز الذرة التي أشاركها اليوم قليلاً عن تلك التي نشأناها. استخدمت أمي دقيق الذرة في وصفتها. على مر السنين اكتشفت أنني أحب مذاق وملمس دقيق الذرة الخشن بشكل أفضل. مرة واحدة ، حتى أنني قمت بطحن الذرة المجففة إلى دقيق. كانت نكهة خبز الذرة رائعة.
لكن ليس كل شخص لديه حق الوصول إلى مطحنة الحبوب هناك طريقة أخرى للحصول على نكهة رائعة وهي استخدام ماسا هرينا بدلاً من دقيق الذرة العادي. لست متأكدًا من كيفية وصفها ، بخلاف القول إن النكهة أكثر كثافة. المزيد من الذرة؟ لكن بطريقة جيدة جدا.
سبب آخر لحبني لماسا هارينا هو أنه يتم تحضيره بشكل تقليدي. تُنقع الذرة المجففة / تُطهى في محلول قلوي ، والذي يكون عادةً ماء جير (ليس من عصير الليمون) ، ويسمى أيضًا هيدروكسيد الكالسيوم. تُعرف هذه العملية باسم nixtamalization. يجعل الذرة أكثر قابلية للهضم ، ويسمح لك بامتصاص النياسين ، AKA فيتامين B3. في الواقع ، إذا كنت تأكل نظامًا غذائيًا غنيًا بالذرة ولم يتم إعداده بشكل صحيح ، فقد يؤدي ذلك إلى سوء التغذية!
لكن دعونا نبدأ مع خبز الذرة ...
بقية الوصفة تشبه إلى حد بعيد خبز الذرة اليانكي التقليدي (أو الشمالي). اخفقي حساء الماسة مع الدقيق متعدد الاستعمالات والملح والبيكنج باودر.
ما الذي يمكنني استبداله بكريم التارتار
في كوب قياس ، اخلطي الحليب وشراب القيقب والبيض مع شوكة.
صب بعض الزبدة المذابة. تأكد من ترك حوالي ملعقتين كبيرتين في المقلاة!
أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة.
خفقت فقط حتى يبلل كل شيء ولا توجد أي بقع جافة من الدقيق.
اكشطي الخليط في طبق الخبز المدهون بالزبدة ووزعيه بملعقة بسط.
تُخبز في فرن ساخن حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويخرج عود أسنان نظيفًا في المنتصف.
الآن ، هذه الصورة ليست صادقة تمامًا. هذه ليست الطريقة التي أوصي بها بتناول خبز الذرة ، لكنها تبدو جميلة بالنسبة للصور. الطريقة الصحيحة لتناوله هي تقسيمه إلى نصفين أولاً. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على نسبة أعلى من الزبدة إلى خبز الذرة. أنا دائما أخطئ في جانب الحد الأقصى لاستهلاك الزبدة.
ما يمكن استخدامه بدلاً من صودا الخبز
هذا هو المرافقة المثالية لوعاء من الفلفل الحار أو حساء الفاصوليا أو أرز الدجاج البري أو أي حساء تقريبًا! عندما صنعت هذه الوصفة ، قال زوجي ، إن خبز الذرة جيد حقًا. يتماشى مع الكثير من الأشياء. أعتقد أن هذا كان تلميحًا إلى أنه يمكنني تكرار ذلك كثيرًا ...
