Red Pepper Risotto
تضيف إضافة الكركم إلى هذا الطبق اللذيذ الكثير من النكهة. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:8حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعات30دقيقة الوقت الكلي:0ساعات40دقيقة مكونات8 ج. مرق الدجاج ، قليل الصوديوم 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون 1/2 بصل وسط مقطع مكعبات اثنين فلفل أحمر كامل مقطّع إلى مكعبات 1 3/4 ج. أرز الأربوريو 3/4 ج. نبيذ أبيض جاف ملح للتذوق 5 أوقية. جبن الماعز السائل 1/2 ج. البارميزان المبشور 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم (اختياري)يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. طريقة الاستعمال احضر المرق على نار هادئة في مقلاة متوسطة. في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف البصل المقطّع ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الأرز غير المطبوخ ويُحرَّك لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع تركه مغطى بالمكونات الأخرى. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الآن ، ابدأ بإضافة مرق كوب إلى كوب ونصف في المرة الواحدة ، مع التحريك برفق والسماح لكل إضافة بالامتصاص في الأرز. كرر لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز. (قد لا تحتاج إلى استخدام كل المرق.)
في النهاية ، أضيفي القليل من السائل وأطفئ النار. يضاف الكركم إذا رغبت في ذلك.
يضاف الجبن ويقلب. قدميها على الفور!
لن أخبرك عن المرة الأولى التي جربت فيها الريزوتو. لن أخبرك أنه كان في لوس أنجلوس في أوائل التسعينيات ، ولن أخبرك أن الفتاة التي كنت معها عندما أكلتها كانت تعمل بلكنة نيويورك التي كان ينبغي أن تكون محققة لأنها لطالما كانت لديها موهبة في العثور على الأشياء. وقد ولدت وترعرعت في لوس أنجلوس! جلست هناك في المطعم ، أتناول هذا الخليط اللذيذ بشكل لا يصدق الذي لم أسمع عنه من قبل - هذا الريزوتو الذي كان مميزًا في القائمة في ذلك اليوم - وقد أصدقائي دائما ما كان عليّ أن أكون محققًا. لقد تمكنت دومًا من فهم الأشياء عندما لا يداعب أي شخص آخر .
كنت في حيرة شديدة بشأن اللهجة. كان الأمر كما لو كانت ممسوسة. يمتلكها آل باتشينو أو روبرت دينيرو ... أو كلاهما. ولم أتمكن أبدًا من حل اللغز.
لكن هذا لم يمنع الريسوتو من غزو روحي في ذلك اليوم.
أنا أحب الريزوتو كثيرا.
إنها حبة. إنه أرز. لكنها تعمل مثل المعكرونة. نوعا ما. الطبخ هو تجربة. الطبخ هو شكل من أشكال الفن ... لكن شكل فني يمكن لأي شخص تحقيقه. الريزوتو جميل ونقي ومثالي.
Risotto هو ما صنعته الليلة الماضية.
ضعي 8 أكواب من مرق الدجاج على نار هادئة. يجب أن تكون دافئة وجاهزة.
حبتان من الفليفلة الحلوة الحمراء.
لوب من القمم.
جيد لهم.
قطعها إلى شرائح.
وتقطيعهم. ليست صغيرة ... لكنها ليست مكتنزة على الإطلاق.
قشر بصلة متوسطة الحجم ، اقطعها إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي.
عندما يكون الجو دافئًا ، أضيفي البصل.
قلّبها واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة ، حتى تبدأ في التحول إلى نصف شفافة.
ثم رمي مكعبات الفلفل الأحمر.
حركهم حول ...
ورشي القليل من ملح الكوشر. يُطهى الفلفل الأحمر على نار متوسطة منخفضة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
هل يموت ليكسي في تشريح جراي
صب الآن 1 3/4 كوب أرز أربوريو غير مطبوخ. قبل عشر سنوات ، كان من الصعب العثور على أربوريو حول هذه الأجزاء باستثناء متجر أطعمة متخصص. لكنها الآن متاحة على نطاق واسع.
ماعدا في بلدتي الصغيرة. لم يصل إلى هنا حتى الآن.
الآن ، قلبي الأرز مع البصل والفلفل ، ودهنيه بزيت الزيتون واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
احصل على زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف.
وصب بعض الحق في! هذا سيمنح الريزوتو نكهة لذيذة ولذيذة.
احب الطبخ مع النبيذ. إنها هواية بالنسبة لي.
هل تعلم أن الطبخ مع النبيذ يقلل الحاجة إلى الملح في الطبخ؟
______________________________________
الفرق بين الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق الثقيلة
تمام. الآن. هكذا تصنع الريزوتو. تُضاف مغارف من المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك بعد كل إضافة حتى يمتص الأرز السائل. كرري هذه العملية حتى ينضج الأرز.
صنع الريزوتو هو تجربة ممتعة.
للبدء ، أضف كمية كافية من المرق لتغطية الأرز تقريبًا - حوالي كوب ونصف أو نحو ذلك.
قلبها حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ...
ثم أضف كوبًا آخر أو نحو ذلك من المرق.
قلبها برفق بينما يمتص الأرز السائل ...
وعندما يمتص السائل كله ...
أضف المزيد!
كرر هذه العملية لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ولكن لا تزال هناك لقمة لطيفة.
وعندما يتم ذلك ، أقوم بإضافة القليل من السائل في النهاية ، لذلك لن يكون لزجًا.
قلبها ثم أطفئ النار.
ثم تناول بعض الجبن. هذا ما تحصل عليه عندما يعرض عليك زوج رعاة البقر الذهاب إلى المتجر نيابة عنك عندما يمر بالمدينة الكبيرة وتقول ، اوووه اوه! أحب بعض جبن الماعز ، يا عزيزتي!
لكن انظر ، هذا خطأي. يشير جبن الماعز إلى أي جبن مصنوع من حليب الماعز. إذا أردت أن أصف جبن الماعز الطري الذي أردته على وجه التحديد ، كان علي أن أقول ، معزة .
ولكن هذا هو الشيء! طعم جبن الماعز مثل جبن الماعز ، بغض النظر عن شكله.
لذلك قمت ببشر حوالي 3/4 كوب وألقيت به.
أضفت أيضًا 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ، فقط لإضفاء لمسة مألوفة.
ثم حركتها معًا ، وفحصت التوابل عندما انتهيت. رشش القليل من الفلفل الأسود. ليس كثيرا ، رغم ذلك.
وهذا كل شيء! أكلة كريمية مثالية. هذا مثالي مع الدجاج المشوي والمأكولات البحرية المشوية ... أو مع سلطة خضراء ضخمة وكوب من النبيذ.
الملاك رقم 144
أوه ، لذيذ.
لكنني سأريكم حيلة صغيرة.
هل قابلت الكركم؟
إنه توابل عطرية لذيذة ذات لون أصفر غامق. نوعا ما مثل زعفران رجل فقير.
جرب هذا: قبل أن تخلط الجبن في النهاية ، أضف نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك إلى الريزوتو. قلبيها معًا ثم أضيفي الجبن.
وانظر إلى ما ينتهي بك الأمر!
يا له من لون رائع ورائع.
ويضيف عمقًا رائعًا من النكهة إلى الطبق دون التغلب عليه. إنها لمسة صغيرة لطيفة.
أعد أكلة في نهاية هذا الأسبوع. من الممتع أن تصنعها مع الأصدقاء - ما عليك سوى التجمع حول القدر وتناوب على إضافة المرق والتحريك. وأضف أي مجموعة من الخضار أو الأعشاب أو الجبن التي تريدها.
إنه حقًا لذيذ حقًا.
( ملاحظة: بالنسبة للفائزين في Le Creuset ، انظر المنشور السابق. )
