Roasted Butternut Squash With Pine Nuts
مستوحى من طبق في The Purple Pig في شيكاغو. هذا لذيذ للغاية ، سواء تم تقديمه مع سلطة أو كطبق جانبي بمفرده.
إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعات10دقيقة وقت الطبخ:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة الوقت الكلي:0ساعات55دقيقة مكونات1
قرع الجوز الكامل ، مهما كان الحجم الذي تريده (تخدم الاسكواش الصغيرة من اثنين إلى أربعة)
4 ملاعق كبيرة.زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق
1/4 ج.
جبن البارميزان المبشور الطازج (حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة.الصنوبر
اختياري: سلطة خضراء وخل بلسمي
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 375 درجة. 2.
- استخدم السكين لرفع الجزء العلوي والسفلي من القرع. قطعي القشرة من الجوانب ، ثم اقطعي الكوسة من المنتصف بالطول وأزيلي البذور. نقطع القرع إلى قطع كبيرة ، ونقطع القطع إلى شرائح ، ونقطع الشرائح إلى أعواد الثقاب ، ثم نقطع أعواد الثقاب إلى نرد. توضع في وعاء وتترك جانبا.
- تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة أو في وعاء في الميكروويف. استخدم ملعقة لتقشير المواد الصلبة حتى يختفي معظمها. (ملاحظة: من الأسهل إذا مضت قدمًا وأذابت العصا بأكملها ، ثم احتفظ بالباقي لاستخدام آخر.)
- رشي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة منزوعة الدسم في وعاء القرع. يضاف الملح والفلفل ويقلب المزيج. يُسكب القرع على صينية الخبز ويُوزّع في طبقة واحدة.
- اخبز لمدة 20-25 دقيقة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 400 واستمر في التحميص لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يصبح القرع أزيزًا وبنيًا ذهبيًا حول الحواف. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً.
- ابشر جبنة البارميزان ورشها على القرع. قلبيها بسرعة حتى لا تذوب الجبن (يجب أن تنضج فقط) ، ثم انقلي المزيج إلى طبق.
- نحمص الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أضيفيها إلى الطبق مع القرع وقلبي حتى تمتزج.
- أضف المزيد من جبن البارميزان إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم قدم القرع في أطباق صغيرة أو فوق سلطة مغموسة في صلصة الخل.
في الأسبوع الماضي ، كنت أنا وصديقي طفولتي في شيكاغو لتوقيع كتاب الطبخ الخاص بي. وصلنا إلى المدينة في وقت الغداء تقريبًا ، وبما أن غرف الفندق لم تكن جاهزة بعد ، وبالتالي لم أستطع تسجيل الوصول على الفور ، وارتداء سروالي اليوجا ، والزحف تحت الأغطية ، والبدء في مص إبهامي ، وتشغيل التلفزيون لمعرفة ما إذا كان هذا أحد الفنادق المباركة في أمريكا التي تحمل برافو ، قررنا الذهاب لتناول الغداء.
بعد أن سألنا هنا وهناك ، هبطنا في الخنزير الأرجواني . وأنا أعلم أنني ربما منحدرة قليلاً لأنني متحمس لتناول الطعام في الخارج ، والفترة ، وأعتقد إلى حد كبير أن كل شيء يطبخه شخص آخر لي هو أفضل شيء أكلته على الإطلاق ... ولكن بصراحة ، كانت هذه واحدة من أفضل الوجبات كان لدي من أي وقت مضى. احببته. بالتأكيد أحببته. القائمة بأكملها عبارة عن مجموعة من الأطباق والأطباق الصغيرة القابلة للمشاركة ، وربما قسمت أنا وصديقي ما مجموعه خمسمائة ألف شيء. على الأقل شعرت بهذا العدد الكبير. لكننا لا نستطيع الاختيار!
كان وليمة للحواس. شاركنا كل شيء من البنجر المحمص مع جبن الماعز إلى كرات الباذنجان المقلي ، لكن مفضلتنا الساحقة كانت طبقًا صغيرًا من القرع المحمص مع بذور اليقطين وجبن البارميزان. كان الأمر بسيطًا للغاية ، لكن القوام والنكهات كانت مثالية ... وبالأمس ، لأن أختي كانت في زيارة ، شرعت في إعادة إنشائها.
كنت بحاجة إلى أن أكون في حياتي مرة أخرى.
ابدأ بقرع الجوز. هذا على الجانب الصغير ، وهو أمر رائع إذا كنت تفعل هذا لنفسك فقط ، ولكن يمكنك أن تكون كبيرًا كما يخبرك قلبك أن تذهب.
تنطلق من الأعلى والأسفل ...
استخدم سكينًا حادًا لطيفًا لقطع الجلد ...
ثم قم بتقطيع مربع الرتق كله إلى نصفين واستخرج البذور.
كنت أرغب في تقطيع القرع إلى نرد جميل وأنيق ، لذلك قطعت النصفين إلى قطع كبيرة ، وقطعت القطع إلى شرائح ، وقطعت الشرائح إلى أعواد الثقاب ...
وقطع أعواد الثقاب إلى نرد.
ثم واصلت الحديث مع أختي حول الأمور ذات الأهمية العالمية وربات البيوت الحقيقيات (وهما شيئان منفصلان تمامًا) ، حتى تم تقطيع معظم الاسكواش. لقد تركت المناطق الصغيرة التي كانت تحتوي على البذور لأنها لا تتفكك بشكل جيد ، لكنني استعملت قدر استطاعتي.
سانت اليزابيث آن سيتون التاسع
في غضون ذلك ، أذابت بعض الزبدة. بدا الأمر وكأنه الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله.
ثم قمت بقشط المواد الصلبة بعناية من فوق ...
حتى ذهبوا في الغالب.
يذهب التربيع في وعاء ، عن طريق الجرش!
ثم قمت برش القليل من الزبدة. لا تحتاج الكثير! أردت فقط إضافة ما يكفي لترطيب القرع والتأكد من أزيزه في الفرن.
بعد ذلك جاء الملح والفلفل ... وإذا كنت ذكيًا ، لكنت أضفت لمسة من مسحوق الفلفل الحار.
المره القادمة!
اقذفها معًا ، وصبتها على صفيحة خبز ...
انشرها في طبقة متساوية ، ثم انبثقت بها في الفرن. لقد قمت بعمل 375 في أول 20-25 دقيقة حتى بدأوا في الأزيز واللين ، ثم قمت بزيادة الحرارة إلى 400 لإنهائها والتأكد من أنها أصبحت جميلة وبنية على الحواف.
هل ترغب بأن ترى؟
هل أنت واثق؟
هل يمكنك التعامل مع المربع؟
(من الجيد أن تقول كلمة 'squarsh' بصوت عالٍ)
حسنًا ... ها هو.
محبوب!
وجميل. هذا هو بالضبط ما بدا عليه الاسكواش في The Purple Pig: تقريبًا مقلية بالفرن في الملمس ، مع لون جميل حول الحواف.
بعد ذلك ، قمت ببشر بعض جبن البارميزان ...
ورشها في جميع أنحاء الاسكواش وهي لا تزال على المقلاة. (مرت بضع دقائق بين إخراج القرع من الفرن والرش على جبن البارميزان ، لذا لم تكن المقلاة في أقصى درجات الحرارة).
ثم قمت بنقلها كلها إلى طبق قبل أن يبدأ الجبن في الذوبان.
بعد ذلك ، أمسكت بهذه! الآن ، يستخدم الخنزير الأرجواني بذور اليقطين ، لكن لم يكن لدي أي بذور. لذلك اعتقدت أن الصنوبر سيكون ثاني أفضل شيء.
تحمّصت الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة حتى أصبحت لذيذة ولذيذة ...
ثم أضفتهم إلى الطبق ورميتهم بالقرع.
وهي كذلك! هذه هي الطريقة التي يقدم بها The Purple Pig الكثير من أطباقهم - في سلطانيات صغيرة وسلطانيات - وأردت أن أكون مثلهم تمامًا.
ولكن إليك طريقة أخرى لتقديمها: سلطة خضار في صلصة خل بلسمية بسيطة ...
وسكب القرع على القمة.
لم يكن أقل من الإلهي. فقط إلهي.
تمنيت لو صنعت ضعف كمية الاسكواش. كان بإمكاني الاستمرار. الجمال الكلي. إذا كنت تحب قرع الجوز ، فستحب هذا. إذا كنت لا تحب الاسكواش ... حسنًا ، ستحب هذا.
