Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
تتزوج هذه الوصفة من الريزوتو ، أحد أكثر الأطباق الإيطالية راحةً ، مع النكهات الإسبانية الكاريبية. ثم يُغطى الريزوتو بقطع لحم الخنزير التي تُطهى حتى تنضج ثم تُقلى قليلاً. يمكن الاستمتاع بالريزوتو والناجتس بشكل منفصل لكن الأفضل معًا. من Meseidy Rivera من Noshery. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعاتخمسة عشردقيقة وقت الطبخ:1ساعةخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:1ساعة30دقيقة مكوناتمن أجل قطع لحم الخنزير: 3 ملاعق صغيرة. الملح كوشير 1 ملعقة كبيرة. توابل 4 فصوص ثوم مضغوطة 1/2 ج. عصير البرتقال المر (انظر الملاحظة) 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. خل أبيض 3 1/2 رطل. كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة 8 ج. ماء زيت نباتي حسب الحاجة للقلي 1/2 بصل ، جوليين لتحضير الريزوتو: 3 1/2 ج. مخزون دجاج 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1/2 بصل مقطع ناعم اثنين فصوص من الثوم، مفروم 1 ج. أرز الأربوريو ملح كوشير حسب الحاجة 1 ج. نبيذ أبيض جاف 1 رشة (كبير) زعفران 1 ج. حليب جوز الهند المعلب 1 ملعقة كبيرة. سمنة 1/4 ج. حلق بارميجيانو ريجيانو 1/4 ج. الكزبرة المفرومةيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. توجيهات لشذرات لحم الخنزير: يُمزج الملح والزعتر والثوم وعصير البرتقال المر (انظر الملاحظة) وزيت الزيتون والخل الأبيض في وعاء صغير ويخلطون حتى يمتزجوا جيدًا. في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، يُمزج لحم الخنزير المقدد مع ماء مالح ؛ امزج حتى يتم تغطية لحم الخنزير بالتساوي. برد لمدة ساعة على الأقل.
ضع لحم الخنزير مع ماء مالح في قدر كبير ثقيل القاع. إضافة الماء. يُغلى المزيج ، ثم ينضج على نار خفيفة ، ويستمر في الغليان مكشوفًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يتبخر معظم السائل ويصبح لحم الخنزير طريًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى مصفاة أو طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصريفه. ينقل السائل المتبقي إلى الزجاج ويوضع في الثلاجة ليبرد. هذا سوف يساعد في فصل المرق عن الدهون لاحقًا.
اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة. ضع المناشف الورقية في طبق الفرن الآمن. سخني 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة. العمل على دفعات ، اقلي قطع لحم الخنزير حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية ، حوالي 3 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. يرش بالبصل. خيمة مع رقائق معدنية وتوضع في الفرن للتدفئة.
تُزال الدهون المجمدة من المرق في الثلاجة ، وتُترك جانباً.
لتحضير الريزوتو:
ضعي المرق على نار هادئة في قدر متوسط الحجم.
في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يضاف الأرز ويرش بالملح. يقلى الأرز لمدة دقيقتين.
يُضاف النبيذ والزعفران ويُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز معظم النبيذ. أضيفي مغرفة من المرقة الساخنة إلى الأرز واستمري في التقليب حتى يمتص الأرز معظم المرقة. استمر في إضافة مغرفة في المرة الواحدة مع التحريك ، مما يسمح للأرز بامتصاص المرقة قبل إضافة المزيد. اطبخي حتى ينضج الأرز.
أضيفي حليب جوز الهند وقلبي حتى يمتص الأرز معظم حليب جوز الهند لكنه يظل سائبًا قليلًا. يقلب في الزبدة. أطفئي النار و أضيفي الجبن و الكزبرة.
يقسم الريزوتو بين الأوعية ويغطيها شذرات لحم الخنزير. يُسخن مرق لحم الخنزير المحفوظ في الميكروويف لمدة دقيقة أو حتى يسخن. رشي المرق فوق قطع لحم الخنزير وزينيه بمزيد من الكزبرة وحلق البارميجيانو-ريجيانو.
ملاحظات:
1. يمكن استبدال عصير البرتقال المر بملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
2. يمكن سلق قطع لحم الخنزير قبل يوم من الموعد المحدد ثم قليها عندما تكون جاهزة للتقديم.
لدينا جميعًا وصفات تقليدية ومجربة وصحيحة نشأنا على تناولها. يثير الكثير منها شعورًا عميقًا بالحنين إلى الماضي بحيث يصعب الابتعاد عن الأصل. ستظل هذه الوصفات دائمًا لها مكانة خاصة في قلوبنا.
11 لهب مزدوج
ولكن من حين لآخر ، من الممتع أن تكون مبدعًا.
يعد لحم الخنزير جزءًا كبيرًا من المطبخ البورتوريكي - لدرجة أن هناك شارعًا كاملاً مخصصًا لتحميص الخنازير الكاملة!
بالطبع ، قليلون منا لديهم مساحة - أو وقت - لتحميص خنزير كامل. لذلك من أجل هذه الوصفة ، لقد صنعت فطائر لحم الخنزير ، أو قطع لحم الخنزير المقلي. هذا هو أحد الأطباق المفضلة لدي عندما أعود إلى المنزل في بويرتو. يُتبل لحم الخنزير ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وطريًا ، وأخيراً يُقلى بسرعة. ينتج عن هذا قطع شذرات لحم الخنزير الطرية المتفتتة مع المقرمش من الخارج. رائعة حقا!
إذا كان لحم الخنزير هو البروتين الأول في بورتوريكو ، فإن الأرز هو النشا رقم واحد. في بورتوريكو ، لا تكتمل الوجبة بدون الأرز. بالطبع ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول الأرز الأبيض ، لكن المطبخ البورتوريكي يحتوي على عدد لا يحصى من وصفات الأرز المختلفة. يوجد أرز أصفر ، أرز مع بازلاء ، دجاج وأرز ، حساء أرز ، أرز لسان الحمل ، والقائمة تطول وتطول. كما قلت ، الأرز جزء كبير من النظام الغذائي البورتوريكي.
مستوحاة من الأرز الأصفر المفضل لدي ، اعتقدت أنه سيكون من الرائع إقران قطع لحم الخنزير الطرية مع أرز الزعفران وحليب جوز الهند. قررت إضافة حليب جوز الهند إلى الريزوتو لإضفاء لمسة من الحلاوة والنكهة الاستوائية والقوام الكريمي.
المرة الأولى التي صنعت فيها الريستو كانت في مدرسة الطهي. كان معلمي نوعًا من الطهاة العالم المجنون. أتذكره بوضوح وهو يمشي صعودًا وهبوطًا على الخط ، ينادي ، يا تحريك! تحريك! مثل coxswain في فريق الطاقم. كما ترى ، السر وراء ريزوتو هو الصبر والتحريك. يصبح الأرز قشديًا عندما يؤدي التقليب المستمر إلى إثارة النشا الطبيعي للأرز. الانتهاء من الريزوتو بالزبدة والجبن يأخذ فقط عامل القشدة فوق القمة.
ماذا يشبه طعم الموز
لا أستطيع أن أخبرك كم كنت سعيدًا بهذه الوصفة! إنه اختيار رائع ، والتزاوج المثالي بين الطعام الإيطالي المريح والمأكولات البورتوريكية.
