Simple Grilled Flank Steak
لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن شرائح اللحم هي خيار عشاء شائع في منزل Drummond. في الصيف ، غالبًا ما يشوي Ladd شرائح اللحم ويقدمها مقرمشة للحصول على وجبة مثالية بدون موقد. بالنسبة لوصفة شريحة لحم الخاصرة المشوية ، يتم تغليف اللحم في ماء مالح بسيط من ورسيستيرشاير اللذيذ وخل النبيذ الأحمر والسكر البني للحصول على لمسة من الحلاوة. إنه رائع يتم تقديمه بمفرده لعشاء ليلة أسبوع ، ولكنه أيضًا لذيذ مغطى بالشيميشوري أو حتى يتم تقديمه على شكل شرائح رفيعة على شطيرة أو سلطة ستيك أو فاهيتا. إذا كنت تخطط لطهي الطعام بالخارج ، فقم بإعداد طبق كبير من أجله عشاء في الهواء الطلق بجانب. ستكون نجاحًا كبيرًا!
ما هو لحم الخاصرة؟
شريحة لحم الخاصرة هي قطع لحم بقر طويلة ورفيعة وخالية من الدهون. غالبًا ما تكون واحدة من قطع اللحم ذات الأسعار المعقولة ، ولكنها قد تكون صعبة جدًا إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. يساعد استخدام ماء مالح لشريحة لحم الخاصرة في تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة عليه. يُطهى بسرعة على الشواية ، لكن يمكن أيضًا طهيه على الموقد في مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر.
كم من الوقت يستغرق شواء شريحة لحم الخاصرة؟
شريحة لحم الخاصرة هي قطع رقيقة نسبيًا ، ولكن اعتمادًا على سمك القطعة الخاصة بك ، يجب أن يستغرق الأمر من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب فوق شواية ساخنة جدًا (حوالي 400 إلى 450 درجة مئوية) أو في مقلاة شواء / مقلاة من الحديد الزهر فوقها. حرارة متوسطة عالية.
كيف يجب طهي شريحة لحم الخاصرة؟
للحصول على شريحة لحم شهية ، اشوي شريحة لحم الخاصرة ساخنة وسريعة وقدمها بين متوسطة-نادرة ومتوسطة. افحص درجة حرارة اللحم بميزان حرارة اللحم حتى تصل إلى 130 درجة مئوية إلى 135 درجة مئوية. تذكر أن شريحة اللحم تحتاج إلى الراحة بعد خروجها من الشواية. يستمر في الطهي بعد إزالته ، لذلك سترغب في إزالته من الشواية بحوالي 5 درجات أقل من الدرجة النهائية التي تريدها.
هل تحتاج شريحة لحم الخاصرة إلى النقع؟
في حين أنك لست مضطرًا إلى تتبيل شريحة لحم الخاصرة ، فمن المؤكد أنك ستحب طعمها! لا تحتوي شريحة لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذا فإن التتبيلة تساعد على إضفاء النكهة على اللحم وتطريته في نفس الوقت.
كيف تطري شريحة لحم الخاصرة؟
يساعد التتبيلة الجيدة التي تحتوي على الملح والحمض (مثل خل النبيذ الأحمر المستخدم هنا) على تنعيم اللحم. نظرًا لأن شريحة لحم الخاصرة رقيقة جدًا ، فإنها تحتاج فقط إلى غمس سريع في التتبيلة (حوالي 30 دقيقة). إذا بقيت لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن يعمل الملح والحمض بالفعل ضد شريحة لحم وتجعلها صعبة!
قراءة المزيد + أقرأ أقل -إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4-6حصص وقت التحضير:0ساعات5دقيقة الوقت الكلي:0ساعاتأربعة خمسةدقيقة مكونات1/4 ج.زيت الزيتون
1/4 ج.صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة كبيرة.خل النبيذ الاحمر
2 ملعقة كبيرة.سكر بني
2 رطل.الجناح شريحة لحم
1/2 ملعقة صغيرة.الملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة.فلفل أسود مطحون
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات- في طبق كبير للخبز ، اخفقي زيت الزيتون وصلصة ورشيسترشاير وخل النبيذ الأحمر والسكر البني. ضعي الستيك في طبق الخبز واقلبه عدة مرات حتى يتغطى. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة عالية (حوالي 400 إلى 450 درجة مئوية). أخرج شريحة اللحم من التتبيلة واتركها حتى تجف. يرش الملح والفلفل. ضع شريحة اللحم مباشرة فوق اللهب واطبخها حتى يقرأ مقياس الحرارة 135 درجة في الجزء الأكثر سمكًا (متوسط الندرة) ، من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب. يرفع عن النار وينقل إلى لوح التقطيع. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيها بعكس اتجاه الحبوب. قدميها على الفور.
