الإنتشلادا الخضراء

Alantshlada Alkhdra

الانتشلادا الخضراء أو 'الانتشلادا الخضراء' هي أ مكسيكي مفضلة مستوحاة طازجة وسهلة التحضير في المنزل. الصلصة هي نوع مختلف من صلصة الطماطم محلية الصنع ويتم خبز التورتيلا المليئة بالدجاج بالكثير من الجبن! إنه نوع طبق خزفي سيكون ذلك نجاحًا كبيرًا لأي عائلة وجبة عشاء .

ما هي مصنوعة من انتشلادا فيرديس؟

وصفة الكرنب البقري المخبوز والملفوف

يبدأ Enchiladas verdes بصلصة enchilada الخضراء محلية الصنع المصنوعة من tomatillos المحمص والبصل و serrano chilis. بمجرد طهي هذه الخضار ، يتم مزجها مع الثوم وعصير الليمون والكزبرة ، مخزون دجاج ، وقليل من القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة ودسمة. يساعد الدجاج والتورتيلا والكثير من الجبن على إنهاء الطبق.

كيف تصنع انتشلادا فيرديس؟

بمجرد صنع صلصة الإنتشلادا الخضراء محلية الصنع ، حان الوقت لتجميع الكسرولة. ابدأ بتسخين التورتيلا لجعلها طرية ومثنية. ستقوم الوصفات التقليدية بقلي التورتيلا بالزيت لترطيبها وتليينها ، لكن هذه الوصفة تقضي على هذه الخطوة الفوضوية ، باستخدام سهولة استخدام الميكروويف بدلاً من ذلك. اخلطي الحشوة معًا وحشي التورتيلا ولفائف. ضعهم في ملف طبق الخبيز ، جنبًا إلى جنب مع التماس جنبًا إلى جنب ، ثم ضعي فوقها بسخاء مع صلصة الإنتشلادا الخضراء والمزيد من الجبن قبل الخبز.

هل يجب أن أستخدم تورتيلا الدقيق أو الذرة لإنتاج الانتشلادا الخضراء؟

يجب أن يعمل أي نوع من التورتيلا بناءً على ما تفضله أو ما هو متاح. تُعد تورتيلا الذرة تقليدية لانتشلادا ، لكن تورتيلا الدقيق ستنجح تمامًا. تأتي رقائق التورتيلا بأحجام مختلفة ، بينما توجد رقائق الذرة في الغالب بحجم 6 بوصات. إذا كنت تستخدم تورتيلا الذرة ، فقد تحتاج إلى 12 إلى 14 تورتيلا لملء الطاجن.

للحصول على نسخة بسيطة للغاية من هذا الطبق ، جرب Ree Drummond's إيزي جرين تشيلي إنتشلادا .

1. لتحضير الصلصة: سخني الفرن إلى 425 درجة. ضع الطماطم والبصل والفلفل الحار على صينية مبطنة بورق القصدير. رشي عليها زيت الزيتون وقلبيها حتى تمتزج. تحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج الطماطم والبصل. اتركها تبرد قليلاً ثم انقلها إلى علبة الخلاط.
2. يُضاف الثوم والملح وعصير الليمون والكزبرة ومرق الدجاج والكريمة الحامضة إلى الخلاط. مع تهوية الغطاء (لتحرير البخار) ومنشفة مطبخ نظيفة تغطي الفتحة ، امزج على ارتفاع لمدة 30 ثانية تقريبًا ، حتى تصبح ناعمة تقريبًا.
3. لتحضير الإنتشلادا: في هذه الأثناء ، يُمزج الدجاج مع ثلثي الجبن و 3/4 كوب من صلصة الإنتشلادا والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير. يقلب حتى يتجانس.
4. ضع التورتيلا على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة. الميكروويف لمدة 30 ثانية على ارتفاع لين. اترك المنشفة الورقية فوقها لتحافظ على رطوبتها وليونتها.
5. أضف كوبًا واحدًا من صلصة الانتشلادا المتبقية إلى طبق خزفي مقاس 13 × 9 بوصات وانتشر لتغطي القاع. ضع قطعة خبز التورتيلا على لوح التقطيع. أضف 1/3 كوب من خليط الدجاج على التوالي في وسط التورتيلا ولفها بإحكام. ضع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. كرر ذلك لملء جميع التورتيلا وصحن كسرولة. رشي عليها الصلصة المتبقية ورشي الجبن المتبقي.
6. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تذوب الجبن وتصبح الجوانب ذهبية اللون. أضيفي البصل والكزبرة إذا أردت قبل التقديم.

إذا كان حجم الطماطم أصغر من 2 بوصة ، فقم بتقشيرها وشويها بالكامل.