Chocolate Babka
خبز خميرة حلو ومليء بالزبدة مع دوامات من الشوكولاتة تتفكك إلى طبقات لذيذة لا تقاوم. لاحظ أن وقت التحضير لا يشمل الوقت غير النشط (الراحة طوال الليل و 1 & frac12 ؛ وقت راحة ساعات). يصنع 2 أرغفة. من بريدجيت إدواردز من بيك في 350. إعلان - استمر في القراءة أقل من الإنتاجية:16حصص وقت التحضير:1ساعة30دقيقة وقت الطبخ:0ساعات40دقيقة الوقت الكلي:اثنينساعات10دقيقة مكوناتالعجينة: 4 ج. غير مقصور دقيق لجميع الأغراض 1/2 ج. سكر 2 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة فورية ، يُفضل صنعها للخبز الحلو ولكنها غير مطلوبة 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير 3 البيض في درجة حرارة الغرفة 1 صفار البيض ، في درجة حرارة الغرفة 1/2 ج. حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا 10 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة لملء: 1/2 ج. زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة 1/2 ج. سكر 1/3 ج. الكاكاو الهولندي 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة 6 أوقية. الوزن شوكولاتة حلوة ومر ، مقطعة متوسطة النعومة للشراب: 2/3 ج. سكر 2/3 ج. ماءيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. إرشادات تحضير العجينة ، قلّبي الدقيق والسكر والخميرة والملح معًا في وعاء الخلاط الكهربائي. يُضاف البيض والصفار والحليب والفانيليا باستخدام خطاف العجين. تخلط على سرعة منخفضة حتى يتماسك الخليط ، وكشط الوعاء والربط حسب الحاجة. على سرعة منخفضة ، أضيفي الزبدة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تمتزج. زد السرعة إلى متوسطة واعجن بخطاف العجين لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون العجينة قد انسحبت من جوانب الوعاء. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتقليب العجينة حتى تتغطى بالتساوي. غطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، تُرفع العجينة من الثلاجة أثناء التحضير للحشو والخَبز. زبدة إثنين من صواني الرغيف مقاس 8 1/2 إلى 9 بوصة. أحواض خطية بورق زبدة ، مقطعة لتناسب بعض الأجزاء المتدلية على الجانبين الطويل والقصير. قم بالزبدة بالزبدة على الجزء السفلي من المخطوطة بحيث تلتصق القطعة العلوية. ضع ورق مشمع على ورقة البسكويت.
ضعي الزبدة والسكر والكاكاو والقرفة في وعاء الخلط واخفقيهم حتى يتجانسوا.
تقسم العجينة إلى نصفين. على سطح مرشوش بالدقيق ، دحرج نصف عجين على شكل مستطيل بحجم 10 × 12-14 بوصة. يجب أن يكون الجانب مقاس 10 بوصات هو الأقرب إليك. تُوزّع نصف الحشوة على العجينة الملفوفة. رشي نصف كمية الشوكولاتة المفرومة. بدءاً من الطرف الأقرب إليك ، دحرج العجين بإحكام. ضع جانب التماس لأسفل على ورقة ملفات تعريف الارتباط. كرري العملية بالعجين الموسع والحشو.
ضع ورقة البسكويت مع اللفتين في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
أخرج العجينة الملفوفة من الفريزر. قص الأطراف إذا كانت غير متساوية. عند العمل على لفة واحدة في كل مرة ، استخدم مقص المطبخ للقطع بالطول لأسفل المنتصف. قم بلف كل لفة ، ثم قم بتجديل القطعتين معًا ، مع الضغط على الأطراف ووضعها في أحد المقالي المعدة. كرر مع اللفة الثانية. لا تقلق إذا بدت العجينة غير متساوية في المقلاة.
غطي المقالي بغطاء بلاستيكي مدهون بالزبدة واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف. خلال آخر 20 دقيقة من الرفع ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اصنع شراب السكر بمزج السكر والماء في إناء. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر. دع المزيج يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم ارفعه عن النار حتى يبرد.
بمجرد انتهاء وقت الرفع ، اخبز الخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة ، أو حتى 190 درجة فهرنهايت. ضعها على رف سلكي وكز الخبز عدة مرات باستخدام سيخ طويل. (استخدم مقياس الحرارة في السؤال.)
نسكب الشراب المبرد فوق بابكاس 1/4 كوب في المرة ، ويقسم الشراب بالتساوي. اتركي بابكاس يبرد في المقالي لمدة 40 دقيقة ، ثم استخدمي ورق البرشمان لإخراجها من المقالي. السماح لتبرد تماما على رف السلك.
لف الأرغفة المبردة بورق احباط وتخزينها على المنضدة. يمكن لف بابكاس جيداً وتجميده.
كانت المرة الأولى التي سمعت فيها عن بابكا في التسعينيات أثناء مشاهدة سينفيلد. تحتوي الحلقة أيضًا على ملف تعريف ارتباط بالأبيض والأسود ، لذلك أعتقد أن هذا صرف انتباهي عن معرفة المزيد عن بابكا في ذلك الوقت. (ملاحظة جانبية: هذه وصفة جوان لملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود. لقد صنعتها ، وهي رائعة.)
وصفات عشاء سهلة للعائلة المكونة من 6 أفراد
تقدم سريعًا إلى وقت سابق من هذا العام عندما وجدت بابكا الشوكولاته في Trader Joe’s . عادت كل ذكريات سينفيلد تلك. لقد كان لذيذًا ، لكن العديد من الناس أخبروني أنه ليس بابكا الحقيقي. الذي ترجمه عقلي على هذا النحو: لم يكن لدي خيار سوى أن أفعل ذلك في المنزل.
ليست حلوة تمامًا مثل الكعكة ولكنها تميل بالتأكيد إلى الحلوى ، تجمع بابكا بين مجموعتي طعام مفضلتين: الخبز والشوكولاتة. بابكا هو خبز خميرة حلو بالزبد. عادة ، تحتوي بابكا على دوامات من الشوكولاتة تعمل طوال الوقت ولكن هناك نكهة شائعة أخرى هي القرفة. تتفكك تلك الدوامات إلى طبقات لذيذة لا تقاوم.
في عيد ميلادي القادم ، لا أريد كعكة - أريد بابكا بالشوكولاتة. آمل أن يكون زوجي منتبهًا.
عملية صنع بابكا بالشوكولاتة ليست صعبة لكنها هو استهلاك الوقت. والخبر السار هو أن معظم ذلك الوقت يكون غير نشط ، في انتظار ارتفاع العجين. الصبر هو المفتاح.
ابدأ في صنع العجين. أحب استخدام الخميرة الفورية المعدة للخبز الحلو. تحدثنا عنها هنا. لا تقلق إذا لم تجده. الخميرة الفورية العادية جيدة. قد يرتفع خبزك أقل قليلاً. المكونات بسيطة حقًا: الدقيق والخميرة والسكر والبيض والحليب والملح والفانيليا والزبدة.
سيكون مرفق خطاف العجين مفيدًا حقًا.
إنها عجينة لزجة وناعمة كما ترون. هذا قبل إضافة الزبدة. انظر إلى أي مدى تكون العجينة لزجة؟
بعد أن تتماسك العجينة ، تخلط الزبدة بملعقة كبيرة في المرة الواحدة. سيساعد استخدام البيض والحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة على خلط الزبدة بسهولة أكبر. دع الخلاط وخطاف العجين يقومان بكل العمل بالعجن ، وستنسحب العجين بعيدًا عن الجوانب.
ما يمكن استبداله بالقشدة الحامضة
بعد الراحة طوال الليل في الثلاجة ، يخرج قليلاً من الشذوذ ولكن ليس مثل عجينة الخبز النموذجية. إنها أكثر كثافة ولن تتضاعف في الحجم.
التالي هو حشوة الشوكولاتة. ستصنع عجينة قابلة للدهن بالزبدة والسكر والكاكاو والقرفة. (أتساءل عما إذا كان هذا سيكون أفضل مقشر للجسم على الإطلاق؟!)
تُقسم العجينة إلى نصفين ثم تُدرد. ينتشر مع دهن الشوكولاتة. انثرها بالشوكولاتة المفرومة. جي ، لا أستطيع أن أتخيل لماذا هذه الوصفة هي المفضلة الجديدة.
يتم لف العجين والشوكولاتة ، ثم يتم تقطيعها إلى نصفين بشكل مستقيم من المنتصف. القليل من الراحة في الفريزر يجعل عملية التقطيع أسهل.
هنا حيث كنت أواجه مشكلات: التشكيل. أحببت شكل دوامات الشوكولاتة في الأعلى ، لكن ذلك ترك القليل من دوامات الشوكولاتة في الداخل. ترك عدم قطع اللفائف مظهرًا داخليًا جميلًا ، ولكن الجزء العلوي ممل. أدخل عقل زوجي المهندس. اقترح لف كل نصف من قطع العجين قبل تجديلها معًا. دينغ! دينغ! دينغ! لدينا فائز. علمت أنني تزوجت ذلك الرجل لسبب ما.
قم بتجديل النصفين الملتويين فوق بعضهما البعض عدة مرات ووضعهما في صواني رغيف معدّة.
غطي هذه الأرغفة بغطاء بلاستيكي بالزبدة واتركها ترتفع. نعم ، مزيد من الانتظار.
بعد حوالي ساعة ونصف ، استيقظوا قليلًا لكن لا تتفاجأ إذا لم يبقوا على حواف المقلاة.
أثناء خبز بابكاس ، اصنع شرابًا. هذا صحيح. هذه الأرغفة ستُنقع في شراب السكر. من الواضح أن الشراب يضيف إلى عامل الحلاوة ، لكنه أيضًا يجعل البابكا لامعًا ورطبًا (ولكن ليس رطبًا).
لاختبار النضج ، أستخدم مقياس حرارة. مع كل الشوكولاتة والزبدة ، أريد حقًا التأكد من أن العجين ليس لزجًا أو غير مكتمل النضج. بالنسبة للخبز ، 190 درجة فهرنهايت هي ما تهدف إليه.
استخدم سيخًا طويلًا لعمل ثقوب في أرغفة الخبز. صب الشراب فوقها.
لقد تركت مع بابكاس اللامع والرائع.
حساء الدجاج الإيطالي الرائد
كانت إيلين من سينفيلد على حق طوال الوقت. لا يمكنك التغلب على بابكا!
