Exploring Greek Flavors
على محمل الجد ، البطاطس المحمصة اللذيذة التي ستحصل عليها على الإطلاق. من هيذر كريستو. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:4حصص وقت التحضير:0ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:1ساعة0دقيقة الوقت الكلي:1ساعةعشريندقيقة مكونات6 بطاطس يوكون ذهبية كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة 1/3 ج. عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى نكهة الليمون 8 فصوص من الثوم، مفروم 1/2 ج. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. الأوريجانو المجفف ، ويفضل الأوريجانو اليوناني الملح كوشيريتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير نضيف شرائح البطاطس.
في وعاء ، اخفقي عصير الليمون مع القشر والثوم وزيت الزيتون والأوريغانو. اسكبيها فوق البطاطس. قلبي البطاطس لتغطيتها.
تُوزّع البطاطس على صينية في طبقة واحدة ويُسكب المزيج الإضافي من زيت الليمون فوق البطاطس. تبّل بسخاء بملح الكوشر.
تحمص البطاطس على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي البطاطس ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
عندما كنت في السادسة والعشرين من عمري ، قابلت زوجي بيت ، وتغير عالمي بالكامل في كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك تجاربي في الطهي.
بيت هو أمريكي يوناني من الجيل الأول ، ولغته الأولى هي اليونانية وعائلته الممتدة بأكملها لا تزال في اليونان. لذا فإن ثقافة ولغة وطعام عائلته أصيلة حقًا. لم أتناول طعامًا يونانيًا من قبل ، وسرعان ما أُبلغت أن الجيروسكوبات التي تناولتها في الكلية لم يتم احتسابها. والحمص؟ بالتأكيد ليست يونانية!
الملاك رقم 1044
لكني كنت محظوظا. بدأت مقدمتي للطعام اليوناني مع حماتي ، تولا ، وجميع أصدقائها الذين كانوا طهاة رائعين. لقد تعلمت كيفية صنع جميع الأطباق الخاصة مثل باستيتسيو و سباناكوبيتا فلفل محشي سنذهب و عمالقة والحلويات التي يشتاق لها زوجي: البقلاوة و بوجاتسا وزبدة مقرمشة كولوركيا بسكويت.
تعلمت أن كل منهما ييا ييا (اليونانية للجدة) لها حيل خاصة نشأت في منطقتها الأصلية. على سبيل المثال ، أضافت صديقتنا إليني ، التي أتت من الجبال في اليونان ، طنًا من النعناع الطازج لها سباناكوبيتا (وهي إضافة رائعة!) ، وتولا من أثينا تستخدم كميات سخية من الشبت. كلاهما لذيذ ويضفي كلاهما نكهات فريدة خاصة بهما تمثل تمامًا ما كان متاحًا للأشخاص الذين يطبخون في مناطقهم.
في السنوات القليلة الماضية كنت محظوظًا جدًا لقضاء بعض الوقت في اليونان بنفسي ، وقبل عامين قضت عائلتي الصيف لتجربة الطهي والنكهات بشكل مباشر. لفهم طعام اليونان ، عليك أولاً أن تفهم المناظر الطبيعية. بحر أجيان موجود في كل مكان تتجه إليه وأزرق للغاية ، ومالح للغاية ومليء بالمأكولات البحرية الرائعة ، مثل الأسماك الطازجة والتونة والأخطبوط ثم أثناء قيادتك للسيارة خارج المدينة ، تنتشر أشجار التين والأعشاب البرية ، حتى على جوانب الطريق السريع. الجبال مذهلة. كل شيء صالح للأكل: أشجار الفاكهة والأعشاب البرية والخضر والرمان والليمون والبطيخ والطماطم والخيار. المنتجات لا تصدق على الإطلاق ، وكل شيء مذاق مختلف هناك. كل شيء عن النضارة. كل شيء يدور حول الخضار والأعشاب. الثروة الطبيعية للأرض والبحر هي قلب المطبخ وتحتاج إلى القليل من التلاعب.
بعض النكهات والمكونات التي أجدها الأكثر انتشارًا في الطبخ اليوناني هي الليمون وزيت الزيتون والأوريجانو والشبت والنعناع والثوم! هناك أيضًا حيل صغيرة مثل صنع صلصة الطماطم بالثوم. يحبون إضافة القليل من القرفة - فقط القليل! يخلق لمسة من الحلاوة وعمق كبير في النكهة.
أعتقد أنني أشعر بالصدمة دائمًا بكميات بعض المكونات أيضًا. في المرة الأولى التي شاهدت فيها والدتي تحضر أحد أطباقها المميزة من الدجاج المشوي والبطاطا ، كاد فكي يصطدم بالأرض بكمية الثوم وزيت الزيتون التي استخدمتها ، وأتوقع أنك ستشعر بهذه الطريقة عندما تقرأ وصفة! لكن ثق بي. كل شيء يطبخ وينضج لصنع البطاطس المشوية اللذيذة التي ستحصل عليها في حياتك. يمكنني أن آكل مقلاة كاملة بنفسي وأراهن أنك ستجد عائلتك غير قادرة على المقاومة أيضًا!
