كيفية صنع شراب البيض

How Make Eggnog

من Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. في قدر كبير على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والقرنفل وملعقة صغيرة من الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب وملح الكوشر. بعد أن يسخن الخليط لمدة 5 دقائق ، ارفع درجة الحرارة بين متوسطة ومتوسطة عالية. يقلب بانتظام لتجنب الحرق ، فقط حتى يغلي. أطفئ الحرارة.
2. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع السكر. اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح لونه فاتحًا ويصبح رقيقًا بعض الشيء ، مع ظهور حواف وتموجات واضحة عند الخفق. صب خليط الحليب الساخن ببطء شديد في البيض ، واخفق بقوة طوال الوقت. يجب أن تدمجي السخونة مع البرودة ببطء ، حتى لا 'تطهو' البيض حتى يصبح قوامه مخفوقًا. ثم يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر على نار متوسطة. قلب باستمرار لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح المزيج كثيفًا ورغويًا. لا تدع الخليط يغلي. سلالة لإزالة القرنفل. اتركه يبرد لمدة ساعة تقريبًا.
3. أضيفي الروم والبراندي إذا رغبت ، ونصف ونصف ، والباقي 2 ملاعق كبيرة من الفانيليا. ضعيها في الثلاجة طوال الليل لتبرد تمامًا واتركي النكهات تمتزج. اترك الكحول ، إذا كنت تفضل ذلك. لا حاجة لتغيير أي شيء آخر ، وسيظل طعمه رائعًا!
4. قبل التقديم ، تُخفق الكريمة الثقيلة حتى تصبح ناعمة الملمس. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط شراب البيض. تصب في أكواب فردية وتزين بجوزة الطيب المبشورة الطازجة.

نداء لجميع عشاق شراب البيض!

سؤال لك: هل سبق لك أن خطرت ببالك أن تصنع شراب البيض الخاص بك؟ لتجاوز سهولة استخدام علبة من قسم منتجات الألبان بالمتجر ، لمعرفة ما إذا كان الإصدار المنزلي أفضل؟

حسنًا ، لقد قبلت هذا التحدي بنفسي الأسبوع الماضي فقط. ويمكنني أن أقول إن صنع شراب البيض محلي الصنع أمر ممتع للغاية. وجيد جدا. أفضل من الصندوق ، سأعترف بسهولة. تابع معنا وسأريك كيف أصنعها!

أولاً ، أريد أن أوضح أن هذه ليست طريقة تقليدية تمامًا لصنع شراب البيض ، حيث لا يوجد بيض نيء. أعلم من خلال تجربتي السابقة في مشاركة الوصفات على مدونتي الخاصة أن الكثير من الناس يميلون إلى الاستغناء عنهم عندما يرون استخدام البيض النيئ. أنا شخصياً ليس لدي مشكلة كبيرة في ذلك. لقد كنت أتناول عجينة البسكويت النيئة منذ أن كنت طفلة.

هل علامة الانسجام لها ابنة

لكنني قررت فقط أن أتحرك مع التحدي الإضافي المتمثل في التخلص من البيض النيئ تمامًا في وصفة شراب البيض محلية الصنع. وأنا سعيد للغاية بالنتائج. أعطى زوجي هذه الوصفة إبهامًا متحمسًا ، وأنا متأكد من أنك ستفعل ذلك أيضًا.

إذا سبق لك أن صنعت آيس كريم محلي الصنع يبدأ بقاعدة كاسترد مطبوخة ، فستجد هذه الطريقة لجعل شراب البيض محلي الصنع متشابهة جدًا.

ابدأ بمزج الحليب كامل الدسم مع القرنفل والقرفة وجوزة الطيب في قدر ، وتسخينه ببطء حتى يبدأ في الغليان. ستريد القرفة المطحونة أن تتكتل وتبدو غير جذابة بعض الشيء في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق. كل ذلك سوف يجتمع في النهاية.

ثم يضاف السكر إلى صفار البيض.

واخفقيها كالمجان ، حتى يخف لون الخليط ويزداد قوامه. استمر في الخفق حتى ترى نتوءات ناعمة تتشكل.

أفضل وصفات طباخ الدجاج البطيء على الإطلاق

ثم اسكبي مزيج الحليب الساخن ببطء في خليط البيض ، واخفقي مرة أخرى بقوة. احرص على سكب السائل الساخن ببطء ، لدمج الساخن في البرد بوتيرة مريحة جدًا للقضاء على تكوين البيض المخفوق.

يُسكب المزيج الممزوج مرة أخرى في القدر ويُسخن مرة أخرى حتى يصبح كثيفًا ورغوة خفيفة ، ثم اتركه يبرد لفترة.

بعد ذلك ، أضف الروم والنصف ونصف. وقليل من البراندي أيضًا ، إذا أردت. يمنحك استخدام الروم فقط نكهة أنظف ، بينما يعمل البراندي على تسخينها قليلاً.

بالطبع ، يمكنك استبعاد الكحول تمامًا. لقد صنعت مجموعة خالية من الكحول ، فقط للتأكد من أن هذه الوصفة نفسها تستحق الشرب بهذه الطريقة أيضًا. وهي بالفعل كذلك. لقد وجدت فتياتنا أن شراب البيض هو علاج ممتاز بعد المدرسة.

وصفة شراب البيض التقليدية ستجعلك تخفق بياض البيض النيء لتطوى في شراب البيض قبل التقديم مباشرة ، ثم تبشر بعض جوزة الطيب الطازجة فوقها. لكنني تخلصت من بياض البيض النيء. وللتعويض عن فقدان الجسم للشراب ، قمت بجلد بعض الكريمة حتى تصبح صلبة برفق ثم خفقت في شراب البيض. الاختراق يعمل بشكل رائع. لكن لا تتردد في خفق بعض بياض البيض ، إذا كنت تريد ذلك. سأحاول هذه الطريقة بنفسي قبل انتهاء العام!