ريزوتو مع براعم بروكسل والزبدة البنية

Risotto With Brussels Sprouts

طبق رائع مع الزبدة ذات اللون البني وبراعم بروكسل والريزوتو. رائع للغاية!

سخني مقلاة كبيرة عالية الجوانب (يفضل عدم الالتصاق) على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب تمامًا. استمري في تركه يسخن حتى يتحول إلى فقاعة لطيفة جدًا ، مع تحريك المقلاة لمنعه من الاحتراق. استمر في تسخين الزبدة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني: سترى مواد صلبة ذهبية جميلة في قاع المقلاة وسيتحول لون السائل إلى اللون البني الذهبي الغامق. اسكبي نصف كمية الزبدة البنية في وعاء عازل للحرارة وضعيها جانبًا.

أضف كرنب بروكسل إلى المقلاة وزد النار إلى متوسطة. تُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج قليلاً. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.

يُضاف البصل والثوم وملعقة كبيرة من الزبدة المحمرّة إلى المقلاة ويُحرّك المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح شفافًا وذهبيًا. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة. أضيفي 1 كوب من المرق الدافئ مع التقليب حتى تمتصه. استمر في إضافة كوب من المرق الدافئ في كل مرة ، مع التحريك بعد كل إضافة حتى يتم امتصاص المرق ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. اختبر الطراوة وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر! عندما يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال يحتوي على لقمة خفيفة ، قلّب كرنب بروكسل والزعتر والملح والفلفل والزبدة البنية المتبقية.

يرش جبن البارميزان ويقدم!

** وصفة برعاية Land O 'Lakes.

كما يعلم الكثير منكم ، لقد كنا أنا و Land O 'Lakes براعم زبدة على مدى السنوات العديدة الماضية ، وقد كانت لعبة simpatico بشكل لا يصدق (اعتبار الزبدة هي حياتي) وممتعة للغاية وشراكة لذيذة للغاية.

999 يعني الكتاب المقدس

جزء من هذا هو أنني أحيانًا أحاول تجربة المنتجات الجديدة قبل طرحها!

بصرف النظر عن الزبدة العادية ، والتي أعلن أنها مثالية ، يجب أن تكون هذه هي الزبدة المفضلة لدي حتى الآن. انها زبدة فائقة الجودة على الطريقة الأوروبية ... وباختصار ، إنه علاج مطلق. تحتوي على نسبة أعلى من دهن الحليب من الزبدة العادية ، مما يجعلها تجربة تذوق مختلفة قليلاً - فهي ذات دسم إضافي ولذيذ. في المرة الأولى التي جربتها فيها ، لطختها على بسكويت مملح ... واستمتعت بكل قضمة ، يا إلهي.

أعني لدغات.

(مررت بالعديد من الملح في ذلك اليوم!)

عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام البوتا الجديدة لأول مرة ، كنت أعلم أنني أريد أن أصنع شيئًا مميزًا للغاية. كنت قد صنعت للتو مجموعة من ملفات تعريف الارتباط بقطع الشوكولاتة مع زبدة بنية في العجين ، وذلك عندما خطرت لي فكرة هذه الوصفة.

أولاً ، نحمر الزبدة: ضعي قطعة من الزبدة الأوروبية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. (لقد استخدمت مادة غير لاصقة لأنها تعمل بشكل جيد حقًا عندما يتعلق الأمر بتحمير الزبدة).

دعها تذوب تمامًا ، ثم حركها برفق في المقلاة قليلاً واتركها تستمر في التسخين.

ببطء ولكن بثبات (في غضون دقيقة أو نحو ذلك) ، ستتشكل رغوة في الأعلى وستبدأ في رؤية تلميح من اللون الذهبي يتطور. استمر في الدوران / تحريك الزبدة في المقلاة برفق ...

حكة معنى اليد اليمنى

حتى ترى أن الزبدة تحت الرغوة قد تحولت إلى لون ذهبي عميق. لا تدعه يمضي وقتًا طويلاً ، لأنه يمكن أن يحترق بسرعة! لكن بالتأكيد امنحها فرصة للون البني ، لأن ذلك عندما تحدث نكهة البندق اللطيفة.

يُسكب نصف كمية الزبدة في وعاء أو سلطانية وتوضع جانباً. أعد نفس المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة. (لا تنظف المقلاة وإلا ستندم لبقية حياتك!)

ضع بعض كرنب بروكسل. يتم تقليمها وتقليمها إلى النصف. يمكنك القيام بذلك بنفسك ، أو يمكنك العثور عليها معدة بالفعل في بعض محلات السوبر ماركت!

قم بقلبها على الفور في المقلاة وابدأ عملية الطهي. سترى الزبدة البنية التي تُركت في المقلاة ، لأنها ستلتصق بالبراعم.

سماء.

قم بطهي البراعم في المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج قليلاً ، حوالي 8 دقائق. ثم اسكبيهم في طبق وضعيه جانبًا.

لاحظ أنه من المحتمل أن تميل إلى تناول حوالي اثني عشر براعمًا خلال الفترة المتبقية من الوصفة. هذا امر طبيعي.

كرنب بروكسل مطبوخ في زبدة بنية. هل يوجد شيء أفضل في العالم؟

أعد نفس المقلاة إلى الموقد. أضيفي بعض البصل والثوم وملعقة كبيرة من الزبدة البنية. قلبها واطبخها لبضع دقائق ، حتى تبدأ في أن تصبح طرية.

ثم اسكب أرز أربوريو ...

وقلبيها حتى تمتزج مع البصل والثوم.

حان الوقت الآن لبدء إضافة المرق! إذا كنت قد صنعت الريزوتو ، فأنت تعلم جيدًا أنها عملية تدريجية لا يمكن التعجيل بها. وإذا كنت قد أكلت الريزوتو ... فأنت تعلم أنه في النهاية يستحق كل هذا العناء! أضف كوبًا من المرق الدافئ.

وقلبيها برفق لأن الأرز يمتص المرق ، الأمر الذي يستغرق حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بمجرد أن لا ترى المزيد من السوائل في المقلاة ...

أضف كوبًا آخر من المرق!

قلبه حتى يتم امتصاصه ، ثم كرر طريقة إضافة المرق مع التحريك حتى يتم امتصاصه ، وهكذا دواليك.

في غضون 20 إلى 25 دقيقة أو نحو ذلك ، سيتم امتصاص معظم المرق في الأرز وستبدو المقلاة وكأنها معجزة.

ولكن فقط انتظر إيغينز 'إنري'!

الملاك رقم 858

قلب في الإضافة النهائية للمرق ...

ثم أضف الأعشاب الطازجة التي تريدها. كان لدي زعتر طازج ، لذلك جردت الأوراق وألقيتها في المقلاة….

وأثارتهم فيها. لذيذ ، نعم؟

لكن انتظر! لا يزال هناك المزيد!

كرنب بروكسل يدخل الآن ...

مع باقي الزبدة المحمرة.

نعم. باقي الزبدة المحمرة! إضافته بعد الانتهاء من طبق الريسوتو يجعل نكهته مميزة حقًا.

ولما لا؟ القليل من جبن البارميزان لن يضر.

قلبها… وسيقدم العشاء!

كان هذا لذيذًا تمامًا ، رائعًا ، بشكل لا يصدق. التهمت كل قضمة وتناولتها لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. احتفال حقيقي بكل ما هو رائع في الزبدة. والطريقة المثالية لاقتحام صديقي الجديد بالزبدة!

ملاحظة: لقد دخلت في شراكة مع Land O’Lakes للحصول على موافقة حصرية على زبدة Land O Lakes®. هذه المدونة برعاية Land O’Lakes.