فطائر الموز العجين المخمر

Sourdough Banana Muffins

استهلك الكثير من العجين المخمر المرتجع في فطائر الموز اللذيذة هذه!

من إيريكا كاستنر من بالزبدة سايد أب.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن قالب مافن بسعة 12 كوب.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح والقرفة.

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح لونها فاتح ورقيق. أضيفي الموز واخفقيهم حتى يهرسوا جيدًا. يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق المزيج جيداً.

أضيفي مقبلات العجين المخمر واخفقي على نار هادئة حتى تمتزج. ثم نضيف خليط الدقيق ونخفق مرة أخرى على نار هادئة حتى تمتزج. قم بطي رقائق الشوكولاتة برفق.

قسّم الخليط بالتساوي بين علب المافن. إذا كانت أكواب المافن صغيرة الحجم ، فقد تحتاج إلى خبز كمية زائدة من الخليط في سلطانية.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفًا.

تبرد في قالب الكعك على رف تبريد سلكي لمدة 10 دقائق. مرر سكينًا حول حواف المافن لفكها. اقلبه على رف التبريد.

تقدم مع زبدة جيدة النوعية. قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفة مقتبسة من وصفة خبز الموز المخمر ، والتي تم اقتباسها من وصفة من Pinch My Salt.

أحب الوصفات التي تساعدك على تقليل هدر الطعام. هذه الفطائر الموز العجين تفعل ذلك بطريقتين.

أولاً ، يستخدمون الموز البني الذي يذبل على منضدتك. ثانيًا ، إنها الطريقة المثالية لاستخدام بادئ / التخلص من العجين المخمر الزائد بشكل جيد!

هذه وصفة سريعة للعجين المخمر ، مما يعني أنه إذا كان لديك مقبلات ناضجة في متناول اليد ، فلا داعي للانتظار حتى يتخمر! يمكنك تحضير هذه الفطائر في أقل من ساعة.

ما هي البداية الناضجة ، كما تقول؟

أنا سعيد جدًا لأنك سألت - أحب الدردشة حول كل الأشياء المخمرة!

البادئ الناضج (يُسمى أحيانًا بادئ نشط ، أو ناضج ، أو غير مقشر) هو الذي تم تغذيته قبل 8-12 ساعة ، وقد ارتفع ، واجتاز اختبار الطفو. تأكد من مراجعة منشور Sourdough 101 الخاص بي لمزيد من المعلومات حول اختبار الطفو.

شيء آخر يجب ملاحظته: أحافظ على بداية العجين المخمر عند مستوى ترطيب 100٪. هذا يعني أنني أطعمها بأوزان متساوية ، وليس أحجامًا ، من الدقيق والماء. فبدلاً من إطعامها نصف كوب من الدقيق والماء ، كنت أطعمها 120 جرامًا من الدقيق و 120 جرامًا من الماء. إذا كنت تستخدم مقبلات ذات نسبة ترطيب مختلفة ، فإن قوام الكعك الخاص بك سيكون مختلفًا عن قوام مافين.

طلب صلاة القديس الشاهين

حسنًا ، بعد أن أصبح لدينا هذا بعيدًا ، يمكننا المضي قدمًا في صنع فطائر الموز العجين المخمر!

إليك المكونات التي ستحتاجها: الدقيق ، صودا الخبز ، القرفة ، الملح ، الزبدة ، السكر ، البيض ، خلاصة الفانيليا ، مقبلات العجين المخمر ، والموز.

أوه ، وكدت أنسى رقائق الشوكولاتة! أنا من عشاق الشوكولاتة الداكنة ، لكن يمكنك استخدام الحليب أو نصف الحلويات إذا كنت تفضل ذلك!

أولاً ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والقرفة والملح في وعاء صغير.

بعد ذلك ، تُمزج الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

حسنًا ، هذا أحد الأجزاء المفضلة لدي في هذه الوصفة.

هل تعلم أنه يمكنك هرس الموز بالخلاط اليدوي؟ هذا يوفر على الأطباق المتسخة ، وهي مشكلة كبيرة بالنسبة لي.

فقط تأكد من هرس الموز جيدًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية!

بعد ذلك ، أضيفي البيض والفانيليا واخفقي حتى تمتزج جيدًا.

ثم اسكب مقبلات العجين المخمر واضرب حتى يتجانس.

نضيف المكونات الجافة ونخفق على نار هادئة حتى تمتزج.

أخيرًا ، أضف رقائق الشوكولاتة وقم بطيها برفق.

زبدة أو رش 12 كوب مافن بالزيت. أحب استخدام بخاخ زيت الأفوكادو هذا.

وزعي الخليط بالتساوي بين علب المافن.

هذا اختياري تمامًا ، ولكن يمكنك حفظ بعض رقائق الشوكولاتة ووضعها فوق الخليط. بالتأكيد ليست ضرورية ، لكنها بالتأكيد تبدو جذابة!

تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.

اتركيه ليبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق. ثم مرر سكينًا حول حواف المافن لفكها. قد تضطر إلى القيام ببعض الإقناع لإخراجهم من المقلاة ، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا ، يا أصدقائي.

نعم ، إنهم فوضويون. لكنهم أيضًا شهيون.

شفاء صلاة الشفاء شفاء الملائكة رافائيل

ملاحظات:

1. هذه الوصفة تصنع فطائر كبيرة. إذا كانت علبة الكعك أصغر من علبة المافن الخاصة بك ، فقد تحتاج إلى خبز الخليط الإضافي في سلطانية.
2. إذا اخترت استخدام ورق المافن ، فقد ينتهي بك الأمر بخليط إضافي. مرة أخرى ، يمكنك خبزها في سلطانية. احتفظي بها بعد العشاء ، وأضيفي إليها الآيس كريم ، وستحصلين على حلوى مرتبة!
3. أجد أن ربع كوب من السكر يكون وفيرًا عند استخدام الموز الناضج جدًا. إذا كنت تفضل حلاوة المافن ، فلا تتردد في زيادة السكر حتى كوب واحد.
4. إذا لم تكن رقائق الشوكولاتة مفضلة لك ، فيمكنك تركها أو استبدالها بجوز البقان المحمص أو الجوز.
5. لم أقم بتضمين الوقت المستغرق حتى يتخمر بادئك في الوصفة. تأكد من حساب ذلك إذا لم يكن لديك بداية ناضجة جاهزة للانطلاق!