مربى الطماطم والزنجبيل

Tomato Ginger Jam

لدي علاقة طويلة ومعقدة مع الطماطم. دعني أخبرك القصة.

كنت أكره الطماطم. أنا فقط لم أستطع فعل ذلك. ربما كان شيئًا عن تلك البذور الإسفنجية الغريبة. أتذكر أنني كنت صغيرا جدا وأنا أشاهد أخي الصغير جوني في حديقة خضروات والدتي. كان لديه هالة من تجعيد الشعر الذهبي ووجنتيه الممتلئة ، وكان الجميع يداعبونه ويتغاضون عن ما هو جيد من أكلي لحوم البشر لأنه كان لديه لقمة من الطماطم الكرز ، وعصير ناز على ذراعيه الصغريتين السمينتين بينما كان يمد يده للحصول على المزيد من الطماطم. كنت غيورًا جدًا من الطريقة التي سيفوز بها بالثناء لمجرد تناول تلك الطماطم.

كيف تطبخ اليقطين

كان جوني سيفوز أيضًا بالحلوى بسبب براعته في تناول الطماطم. كان لعمتي قاعدة صارمة للغاية لتنظيف طبقك في منزلها ، وبينما كنت أبذل قصارى جهدي مع كل شيء آخر ، لم أتمكن من التخلص من هذه الطماطم القليلة الماضية. كانوا يسبحون في قاع سلطتي وللأسف ، هذا هو المكان الذي مكثوا فيه. للأسف ، ما زلت أتذكر رجل خبز الزنجبيل الذي لم أحصل عليه.

ثم جاء ذلك الوقت الذي حاول فيه أجدادي إقناعي بأكل الطماطم. عاش والدا والدي خارج شيكاغو مباشرة وباركهما فصل الصيف الحار في الغرب الأوسط بحديقة نباتية وفيرة. لم يصدق غرامبي أن لديه حفيدة تبلغ من العمر 10 سنوات لم تأكل الطماطم. حله: طماطم حديقة طازجة مغموسة بالمايونيز. أصر على أنني سأحبها. لا أعرف ما إذا كنت خائفًا جدًا من إخباره أن الشيء الوحيد الذي أكرهه أكثر من أن الطماطم كانت المايونيز (إنها حقيقة موثقة جيدًا) أو إذا كنت آمل ببساطة على الرغم من الأمل في أنه قد يكون على حق - فربما يكون هناك خطأان قد يصنعان فجأة حقًا مجيدًا وسأحبهما معًا! حسنًا ، لصدمته ورعبه العميقين وخيبة أملي الكبيرة ، وجد إسفين الطماطم المليء بالمايونيز نفسه يقوم برحلة سريعة جدًا من فمي إلى أرضية مشمع نظيفة. (أعلم أن الأمر يبدو وكأنني بحاجة إلى علاج لندباتي العاطفية العميقة القائمة على الطماطم ، ولكن في الواقع ، جعلتني تلك القصة الأخيرة أضحك بصوت عالٍ).

أفكار قائمة عشية عيد الميلاد للبوفيه

ومع ذلك ، هناك نهاية سعيدة لهذه الملحمة. لقد تعلمت في النهاية أن أحب الطماطم في المدرسة الثانوية ، مدفوعًا بقليل من غمس السالسا المؤقت. أتعلم ، من أين تحصل على السائل على الرقاقة؟ مع عدم وجود أي من القطع المكتنزة؟ من هناك ، تخرجت إلى مادة الطماطم الحقيقية بعد اكتشاف بروشيتا. أعتقد أن كل الخل البلسمي والريحان الطازج فعلوا ذلك من أجلي.

والآن ، كشخص بالغ ، أحب الطماطم تمامًا! يمكنني أخيرًا أن أقدر حلاوتهم الرقيقة ونعم ، حتى تلك النوى الصغيرة من البذور! أنا أزرعها بكميات هائلة في حديقة الخضروات الصيفية الخاصة بي ، ولدي طفل واحد يأكلها ، وطفل يفضل تناول أي شيء آخر. (لا يزال هناك أمل في ذلك. أنا متأكد من ذلك.)

أحد الأسباب التي جعلتني أحب مربى الطماطم والزنجبيل هو أنه حلو ، قليل الحارة وحامض ، بنكهة الطماطم شديدة التركيز. أحب تقديمه على طبق من الجبن (الأفضل مع جبن الماعز) ، لكنه سيكون أيضًا لذيذًا مع السمك المشوي أو على الساندويتش على شكل دهن. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مضاعفة ، أربع مرات ، وما إلى ذلك. وإذا كنت أعرف أي شيء عن التعليب (إنه مدرج في قائمة الجرافات الخاصة بي) ، فيمكنك التأكد من أنني سأقوم بتعليب إمدادات إضافية.