كاليماري مقلي مقرمش (خالي من الغلوتين)

Crispy Fried Calamari

الفرق بين الفلفل الأبيض والأسود

أنا متأكد تمامًا من أن المرة الأولى التي وافقت فيها عن طيب خاطر على أكل الحبار ، كان ذلك لأنه كان مقليًا بعمق. لقد كنت متأخراً قليلاً عندما يتعلق الأمر بتجربة المزيد من الأطعمة الغريبة ، وبالنسبة لي كطفل ، فإن الحبار مؤهل بالتأكيد على أنه غريب. عندما جربته أخيرًا ، أتذكر أنني أحببت لدغات الحبار الذهبية المقرمشة ، والنكهة الخفيفة ، وهذا الملمس الطري المدهش. لكنني أحببته أكثر عندما يقترن بصلصة الطماطم الحارة. ربما لم تكن أكثر الاستعدادات ابتكارًا ، لكن الصبي كان جيدًا!

ابنتي بيا هي أكلة أكثر شجاعة وأكثر تطوراً مما كنت عليه في الثامنة من عمري ، وكان الكالاماري دائمًا المفضل لديها. يمتلك عمها مطعمًا آسيويًا يحتوي على طبق حبار آسيوي خفيف ومقرمش في القائمة ، وفي سن الثالثة ، كانت مشهورة بالفعل بتلميع طبق كامل بنفسها.

على الرغم من أن عائلتي أصبحت الآن خالية من الغلوتين والبيض ، فقد تمكنت من العثور على وصفات تسمح لنا بالانغماس في الأطعمة المقلية المقرمشة واللذيذة. كنت أعلم أنه من المهم بشكل خاص استبدال الكالاماري المفضل بيا بنسخة جديدة. والنوع الذي أحبته على وجه التحديد كان له الطلاء الأكثر تهوية والأخف وزنا. بمجرد أن حققت ذلك ، كان علي أن أدمجها مع لي المفضلة في مرحلة الطفولة: تلك صلصة غمس المارينارا القديمة الجيدة!

تبين أن المزيج كان موضعيًا ، لأن بيا أحبته. حتى أننا جعلنا طفلي البالغ من العمر 5 سنوات يأكله ويلعق أصابعها. حسنًا ، هذا حتى أخبرتها بيا بما كان.

المفتاح هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة عند القلي (مما يعني أنك ربما تحتاج إلى الانتظار لمدة دقيقة بين الدُفعات لإعادة درجة الحرارة مرة أخرى). أنت أيضًا تريد أن تكون حريصًا على عدم قلي الكثير من الحبار دفعة واحدة ، لأنه يكدس القدر ويخفض درجة الحرارة. عند درجة الحرارة المناسبة ، سيصبح الكالاماري مقرمشًا وليس زيتيًا أو منديًا! وأيضًا ، من الأفضل تناول هذا على الفور - فأي أطعمة مقلية ستفقد هشاشتها الرائعة!