سوف تنقلك وصفة Joy the Baker بين عشية وضحاها في نيو أورلينز Beignets إلى Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

مرحبا بك في نادي كتاب الطبخ الرائد ! نعرض هذا الشهر الخباز جوي ويلسون ، مالكة المدونة فرح بيكر ، مؤلف سهل للغاية: وصفات حلوة ومالحة للأيام الممتعة ، وصديق ري دروموند العزيز. تابع القراءة لتتعرف على Joy وتقليدها المفضل من البيجنيت ، وتعلم كيفية صنع وصفتها!

إذا كنت قد زرت نيو أورلينز من قبل ، فأنت تعرف جنة برعم التذوق التي ستنشأ بمجرد أن تقضم أحد أشهر أنواع البيجنيتس في المدينة.

بالنسبة الى جوي ويلسون ، المعروف أيضًا باسم فرح بيكر لما يقرب من نصف مليون متابع على Instagram لها وحدها ، هناك طريقة صحيحة للاستمتاع بواحدة من أكثر الأطعمة شعبية في Big Easy: عليك أن تفسد نفسك!

ربما يرجع ذلك إلى أن كل من هذه الوسائد الرائعة من العجين المقلي تتطلب جبلًا حقيقيًا من مسحوق السكر فوقها. تقول إنه إذا لم يكن جبلًا من مسحوق السكر ، فهذا ليس صحيحًا. ولا تنسوا تناول فنجان قهوة بالحليب - في نيو أورلينز ، يعني ذلك قهوة الهندباء مع الحليب.

كمقيم في كاليفورنيا تحول إلى نيو أورلينز على مدى السنوات الست الماضية ، وجدت جوي طريقة جديدة للاستمتاع بالحلوى الشعبية في المدينة والتي لا تتضمن الاصطفاف خارج مقهى العالم الشهير.

تشرح لي أني أحب حقًا أن أجعل الناس أكثر وأن أصنع البيجنيت ، لأننا في الواقع لا نأكلهم كثيرًا.

هدايا عيد الميلاد لصديقته الجديدة

اتضح أن صنع البيجنيت في المنزل هو في الواقع أفضل طريقة للاستمتاع بها.

وتقول إنك تريد أن تأكلها طازجة للغاية وساخنة للغاية. من الممتع القيام به في المنزل لأنه يمكن للجميع الوقوف حول الجزيرة وتناول البيجنيت أثناء خروجهم من المقلاة. لا يوجد شيء أفضل!

في أيام ما قبل الجائحة ، أصبح التجول في مطبخها وصنع البيجنيتس معًا تقليدًا مع أصدقائها. كانوا يأتون لتناول الغداء أو تناول وجبة ما بعد الظهر ويعرفون بالضبط كيف سينتهي اليوم - مع البيجنات الطازجة.

إذا كنت ترغب في تجربة صنع طعامك الخاص ، فاتبع وصفة Joy اللذيذة أدناه من كتاب الطبخ المستوحى من وجبة الإفطار والغداء ، سهل للغاية . من أهم الأشياء التي يجب تصحيحها هي درجة حرارة الزيت. عندما تضيف العجينة ، تنخفض درجة حرارة الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت ، لذا فأنت تريد بالفعل نقل الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت أولاً. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، سيبدو الجزء الخارجي مطهيًا ، لكن الداخل سيظل عجينًا. إذا كان الجو باردًا جدًا ، سينتهي العجين بامتصاص كل الزيت.

هذا هو الجزء الأصعب في صنع البيجنيت ، كما تقول. لكن الأمر يستحق العناء.

حتى تتمكن من زيارة Big Easy بنفسك والاستمتاع بكل ما تقدمه من مأكولات شهية ، خصص بعض الوقت في نهاية هذا الأسبوع لتجعل عائلتك هذه الليلة في New Orleans Beignets ، مباشرة من المقلاة.

1. في وعاء الخلاط ، اخفقي الماء مع الخميرة وقليل من السكر. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح رغوة. أضيفي الزبدة البنية والحليب الدافئ وربع كوب سكر والبيض.
2. أضف كوبين من الدقيق والملح والبيكنج باودر. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة مع إضافة المزيد من الدقيق (ما يصل إلى كوب ونصف إلى كوبين أكثر) حتى يصبح لديك عجينة طرية ولزجة قليلاً. اكشطي جوانب الوعاء ورشي القليل من الدقيق وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل وضعه في الثلاجة طوال الليل.
3. في الصباح ، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
4. اضربوا العجين وأفرغوه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. لف العجين إلى مستطيل مقاس 16 × 12 بوصة تقريبًا ، وباستخدام قاطع بيتزا ، قم بتقطيعه إلى مربعات بحجم 2 بوصة. غطيها برفق بغلاف بلاستيكي.
5. في قدر متوسط ​​الحجم مزود بميزان حرارة للقلي العميق وضبطه على نار متوسطة ، سخني حوالي 2 بوصة من الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.
6. انشر كمية وفيرة من سكر الحلويات على صينية خبز مطوية. العمل على دفعات من حوالي أربعة ، اخفض البيجنيت برفق في الزيت الساخن واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق إجمالاً ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلهم مباشرة إلى سكر الحلواني وقلّبهم على الفور. دع الزيت يعود إلى 375 درجة فهرنهايت قبل كل دفعة وكرر مع باقي البيجنيت. قدميها على الفور.

عامل في وقت التبريد بين عشية وضحاها إلى الوقت الإجمالي.

أعيد طبعه من Joy The Baker Over Easy. حقوق النشر © 2017 بواسطة Joy the Baker، Inc. حقوق الطبع والنشر للصور الفوتوغرافية © 2017 بواسطة JON MELENDEZ. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، بصمة Random House ، قسم من Penguin Random House