كعكات الليمون وبذور الخشخاش

Lemon Poppy Seed Scones

نصيحة للمحترفين: لغربلة الدقيق بسرعة ، اضغط على المصفاة على راحة يدك.

1. لتحضير السكونز: سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. نخلط الدقيق والسكر الحبيبي والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء كبير. قلّب بذور الخشخاش. أضيفي الزبدة واستخدمي خلاط معجنات أو سكاكين لتقطيع الزبدة إلى المكونات الجافة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة ولا توجد قطع كبيرة من الزبدة.
2. اخلطي الكريمة الثقيلة والبيض وقشر الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي خليط الكريمة إلى خليط الدقيق. يقلب برفق باستخدام شوكة حتى يتجانس. يجب أن تكون العجينة متفتتة ، ولكن إذا كانت متفتتة للغاية بحيث لا يمكن استخدامها ، رش كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة.
3. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغط عليها برفق في شكل مستطيل خشن. استخدم دبوسًا دوارًا للفه في مستطيل 8 × 12 بوصة (استخدم يديك للمساعدة في تشكيله إذا لزم الأمر). تقليم الحواف بسكين. نقطع العجينة إلى نصفين بالعرض ، ثم تقطع بالطول إلى أرباع لعمل 8 مستطيلات. اقطع كل مستطيل نصفين قطريًا لعمل 16 مثلثًا.
4. انقلي الكعكات إلى صينية خبز مبطنة بورق ، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على صينية الخبز ، ثم انقل السكونز إلى الرف ليبرد تمامًا.
5. للتزجيج: يُمزج السكر البودرة والحليب وقشر الليمون والعصير والملح في وعاء متوسط. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واضبطي السمك بمزيد من السكر البودرة أو الحليب إذا لزم الأمر
6. ضع رف السكونز فوق ورقة خبز لالتقاط القطرات ، ثم انشر التزجيج على الكعكات. قبل أن يتماسك التزجيج ، رش القمم برفق ببذور الخشخاش. دع التزجيج يتماسك تمامًا ، حوالي ساعة واحدة.