الآخر بام أندرسون

Other Pam Anderson

بعض الناس يحبون مؤلفي كتب الطبخ المشهورين. المؤلفون يحبون ... حسنًا ، لست مضطرًا لتسميتهم.

ومع ذلك ، فقد أحببت مؤلف كتاب طبخ يُدعى بام أندرسون.

لا ، ليس ذلك بام أندرسون.

كانت بام أندرسون واحدة من مؤلفي كتب الطهي المفضلين لسنوات ، منذ أن أعطتني صديقي العزيز Hyacinth أحد كتب الطبخ لعيد الميلاد منذ سنوات عديدة. كان يطلق عليه كيف تطبخ بدون كتاب ، ويقسم الطهي إلى صيغ بسيطة بحيث بدلاً من اتباع الوصفات الدقيقة ، يمكن للمرء فقط فتح الثلاجة أو المخزن وإنشاء شيء لذيذ للعشاء بسهولة. لقد أحببت نهجها ، وارتكبت خطأ فادحًا بإعارة نسختي إلى أختي بيتسي بعد ذلك بوقت قصير ؛ كانت تعمل بمفردها في ذلك الوقت وتحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم الطهي.

كان هذا في عام 2002. وفي السنوات التالية ، كنت سأختار كتب طهي أخرى لبام أندرسون لملء الفراغ ، بما في ذلك وصفات مثالية لإقناع الناس ، والتي خرجت كيف تطبخ ... كمفضل لدي. أحب أسلوب بام البسيط واللذيذ في الطهي. كل شيء ممكن. كل شيء لذيذ.

بالمناسبة ، أعادت Betsy الكتاب لي الشهر الماضي. كانت ملطخة بزيت الزيتون وسنوات من الطهي. أخبرتها أنها بائسة وأنانية وخاطئة لأنها احتفظت بها لسنوات عديدة ، وقلت لها إنها ماتت بالنسبة لي. ثم عانقتها وقلت أنا سعيد جدًا لأنك استمتعت به !

على أي حال ، سأخبرك لاحقًا بالتحول المضحك للأحداث الذي قاد بام أندرسون (وليس ذلك بام أندرسون) إلى المزرعة في زيارة قصيرة الأسبوع الماضي. لقد كانت صدفة ، صدفة ... ولذيذة. ولكن في الوقت الحالي ، بما أن عيد العمال يقترب بسرعة ، أعتقد أنني سأشارك وصفة بام لأشهى الضلوع المحمصة بالفرن.

عندما يزورني الناس ، أجعلهم يطبخون. حتى لو كانوا يطبخون لقمة العيش.

لا أحد في العالم آمن.

ابدأ بثلاثة أرفف من ضلوع لحم الخنزير. ستعمل هذه الوصفة على أي مجموعة متنوعة ، لذا استخدم فقط ما تحب!

في وعاء أصغر ، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من البابريكا.

لقد تجسست بام أندرسون في الوعاء.

بعد ذلك ، أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر البني.

مقلاة ريب اي ستيك وصفات

أنا أحب الأشياء الحلوة / اللذيذة.

السكر البني في الطهي هو مجرد إلهي.

إنه أمر رائع في الخبز أيضًا. لكن هذه قصة أخرى لوقت آخر.

بعد ذلك تأتي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الثوم ...

و 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود.

أخيرًا ، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.

أضف الملح إلى الوعاء ...

وامزجها معًا. وهناك مشكلة يا عزيزي!

الآن ، أضف 9 ملاعق كبيرة خردل ديجون إلى وعاء منفصل.

بعد ذلك ، نملح جانبي الضلوع بالملح.

ثم ادهن جانبي الضلوع ببعض ديجون.

ثم اذهب إلى المدينة! رشي الخليط بسخاء على جانبي الضلوع.

بمجرد أن يتم تغطيتها جميعًا ، يمكنك تركها تجلس وتستريح لبعض الوقت ... أو يمكنك وضعها في الفرن مباشرة.

وإذا كانت لديك الشجاعة والأعصاب والكوجونز ، فيمكنك وضعها مباشرة على رف الفرن كما يفعل بام.

لكن أولاً ، ضع صينية مبطنة بورق الألمنيوم تحتها ، مع امتدادات رقائق على كلا الجانبين لالتقاط العصير الزائد ، الذي لا داعي للقلق.

من المفترض أن يتم استخدام الأفران!

يمكنك شواء الضلوع أولاً للحصول على بعض اللون من الخارج ، ثم تحميصها ببطء لمدة 2 إلى 3 ساعات ... أو ، كما فعلت بام الأسبوع الماضي ، يمكنك تخطي الشوي.

في كلتا الحالتين ، يتحولون إلى إلهية. لم نستخدم صلصة الشواء لأن الحاضرين الوحيدين هم بام ، وحماتي ، وياسنث ، وبيتسي ، وأنا. ونحن لا نريد أن نفسد أحمر الشفاه لدينا.

لكن يمكنك إضافة صلصة الشواء في مرحلتين مختلفتين: 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل انقضاء وقت الطهي ، يمكنك دهن الضلوع بالصلصة. أو يمكنك الانتظار حتى يخرجوا من الفرن وتسكب الصلصة عليها. أو ، وهذا ما يفضله Marlboro Man ، يمكنك تقديم صلصة الشواء في وعاء صغير منفصل للغطس.

أو يمكنك اتباع تعليمات بام في الوصفة أدناه.

هل يمكنني استخدام دقيق الخبز بدلاً من جميع الأغراض

دع الأضلاع تقف لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى قطع فردية. يمكنك أيضًا لفها بإحكام بورق الألمنيوم إذا كانت ستستغرق بعض الوقت قبل التقديم.

ارميها على طبق مع أفضل أنواع الفاصوليا المخبوزة التي تذوقتها على الإطلاق (الوصفة قادمة) وانتصار سلطة القيصر (القادمة أيضًا).

قزم إبداعي على الرف الأفكار

ثم افعل ما فعلته: اشكر أن هناك أكثر من بام أندرسون في عالمنا هذا.

أفضل ضلوع محمصة بالفرن
وصفة بام أندرسون

يخدم 6 إلى 8

6 ملاعق كبيرة سكر بني

6 ملاعق كبيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون

3 ملاعق كبيرة ثوم بودرة

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

3 شرائح من لحم الضلوع الضلوع أو 4 شرائح من ضلوع ظهر الطفل

9 ملاعق كبيرة (1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة ديجون أو خردل أصفر

2 ملاعق صغيرة من الدخان السائل (اختياري)

احباط شديد التحمل

صلصة الشواء المفضلة لديك

1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي وقم بتسخين الشواية. اخلطي السكر والبابريكا والفلفل والثوم والملح في وعاء صغير. امزج الخردل والدخان السائل الاختياري في وعاء صغير. ادهن جانبي كل لوح بالخردل ، ثم رش كلا الجانبين بالفرك الجاف.

2. ضعي صينية جيلي رول كبيرة أو صينية تحميص ضحلة أخرى بورقة من ورق القصدير كبيرة بما يكفي لتغطية أرضية الفرن (أو أحد الأرفف إذا تم تركيب الملف الكهربائي في أرضية الفرن). يجب أن يكون هناك ما يكفي من الرقائق المعدنية المتدلية على المقلاة حتى تتناسب جميع الألواح. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بقطع إحدى الألواح إلى نصفين).

3. قم بشواء الضلوع ، مع تحريك المقلاة بحيث يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ. أخرجي الصينية من الفرن ، ثم ضعي الضلوع المشوية مباشرة على رف الفرن. ضع الصينية المبطنة بورق الألمنيوم على أرضية الفرن (إذا كان الفرن يعمل بالغاز) أو رف الفرن السفلي (إذا كان الفرن كهربائيًا) ، وتأكد من أن ورق الألومنيوم يغطي مستوى الفرن بالكامل. تحمص الضلوع على حرارة 250 درجة حتى تنضج الشوكة ، و 2 إلى 3 ساعات للأضلاع الاحتياطية وساعة ونصف إلى ساعتين لظهور الأطفال.

5. في حالة دهن الضلوع بصلصة الشواء ، أخرجي الصينية المبطنة بورق الألمنيوم من الفرن ، واسكبي الدهون الزائدة. انقلي الضلوع من رف الفرن إلى مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. قم بتشغيل الفروج.

6. ادهن الضلوع بنصف الصلصة أو الصقيل ، وأعد الرف إلى الفرن واشويها حتى تصبح فقاعات التزجيج قوية. يُرفع الرف من الفرن ، ويُقلب الضلوع ، ويُدهن بما تبقى من طبقة التزجيج ، ويُعاد إلى الفرن ويُشوى حتى تصبح فقاعات التزجيج قوية. دعها تقف من 5 إلى 10 دقائق ، مقطعة إلى أضلاع فردية وتقدم.