بيض مشمس مثالي

Perfect Sunny Side Up Eggs

هذه الطريقة تجعل الصورة مثالية للبيض في كل مرة.

1. سخني بعض زيت الكانولا في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة (ليست ساخنة جدًا!). يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية حواف البيضة عندما تتشقق في المقلاة.
2. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة معتدلة ، اقطع 3 بيضات ، واحدة تلو الأخرى. (ملاحظة: العمل على دفعات - ثلاث بيضات تقريبًا بقدر ما أستطيع في كل مرة.) يجب أن يظل البياض صافيًا لعدة ثوانٍ قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض.
3. بمجرد أن يبدأ البيض في التحول إلى اللون الأبيض ، استخدم ملعقة صغيرة لوضع الزيت الساخن على بياض البيض فقط (تجنب صفار البيض). سيساعد ذلك بياض البيض على الطهي ببطء حتى يتماسك الجزء العلوي ولكن لا يزال يبدو جميلًا. * هام: لا تضيفي أي زيت فوق صفار البيض بعد! ضعي الزيت على البياض في الوقت الحالي فقط لمنع البيض من أن يتحول إلى عكر.
4. بعد دقيقة أو دقيقتين من الطهي ، بمجرد أن يتماسك البياض / لا يتقلب ويتفكك ، ضعي الزيت بملعقة على الصفار. استمري في سكب الزيت بالملعقة على البيض حتى يبدو أنه النضج الذي تريده.
5. أخرج البيض من المقلاة بملعقة مسطحة ، ثم صفيها لفترة وجيزة على منشفة ورقية قبل التقديم.
   

من السهل جدًا صنع هذا البيض المشمس المثالي ويصبح مظهرًا مصطنعًا تقريبًا بمجرد الانتهاء منه.

ما هو أفضل التفاح لفطيرة التفاح

فكر في حقيبة العرض في Denny’s أو IHOP.

وإليك فائدة هذه الطريقة الجانبية المشمسة: باستخدام البيض المشمس الحقيقي ، يمكنك كسر بيضة في مقلاة وتركها تطهى حتى ينضج الجانب السفلي. ومع ذلك ، نظرًا لأن الجزء العلوي من البيضة لا يلمس الحرارة مطلقًا ، يمكن أن يكون البياض على الجانب اللزج ... ويمكن أن يكون الصفار سائلًا وباردًا جدًا. بعض الناس يحبون البيض مثل هذا. روكي بالبوا مثلا. لكني لا أكون واحدًا منهم.

تتضمن إحدى طرق علاج ذلك تبخير البيض عن طريق غلق الغطاء على المقلاة أثناء طهي البيض.

فراشة العاهل الأصفر المعنى

لكني أحب هذه الطريقة بشكل أفضل.

ربما لأنها تنطوي على الدهون.

أنا آسف. يجب أن أكون أنا.

هام: أنت بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة. لقد جربت هذه الطريقة باستخدام مقالي عادية ولم تنجح أبدًا بالنسبة لي. أضف كمية صغيرة من زيت الكانولا إلى المقلاة - لا تكفي لإضفاء المزيد من العمق عليها على الإطلاق. (ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام الزبدة أو شحوم لحم الخنزير المقدد إذا كنت مهتمًا بهذه الأنواع من الأشياء. ولكن هذه الأشياء تجلب معها بعض الجزيئات وبعض الألوان ، ولن ينتهي بك الأمر مع بيضة نقية. ليس هذا مهمًا حقًا في المخطط الكبير للتاريخ البشري ، لكنني اعتقدت أنني سأذكره.)

سخني زيت الكانولا على نار متوسطة. لا تريدها أيضًا ، ساخنة جدًا ، لأنك ستطبخ البيض ببطء شديد. أنت لا تريد أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لدرجة أن البيض يصدم ويتحول إلى اللون الأبيض في المرة الثانية التي تكسر فيها! يجب أن يظل البياض صافيًا لعدة ثوانٍ قبل أن يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض.

آسف أن تكون متسلط. لقد مررت بالكثير من المحاولات والخطأ مع هذا وأريد أن أنقذك من الألم العاطفي.

أوه، وشيئا آخر. لقد التقطت بعضًا من هذه الصور عندما كنت أصور مقطعًا من البرنامج التلفزيوني (تم التقاط عدد قليل منها قبل أسابيع) لذلك فاتني تصوير بعض الخطوات على طول الطريق. ألوم توتري أمام الكاميرا وانشغالي بشعري ومعلمي الصف الثالث.

إذن ، هذا ما تفعله:

أشياء تضاف إلى صلصة المعكرونة

1. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة معتدلة ، اكسر بيضة. (ملحوظة: ثلاثة هي أكبر عدد ممكن أن أميل إليه في كل مرة.) يجب ألا يغطي الزيت البيض ؛ إذا كان هناك أي شيء ، يجب أن يتخطى الحواف قليلاً.

اثنين. بمجرد أن يبدأ البيض في التحول إلى اللون الأبيض ، استخدم ملعقة صغيرة لسكب الزيت الساخن بملعقة على البيض فقط . انتقلي من البيضة إلى البيضة ، وضعي الزيت على البياض بالملعقة. سيساعد ذلك البيض على الطهي ببطء حتى لا يصبح لزجًا. * هام: لا تضيفي أي زيت فوق صفار البيض بعد!

3. بعد دقيقة أو دقيقتين ، المس بياض إحدى البيضات وتأكد من ضبطها / عدم اهتزازها وفقدانها. في ذلك الوقت ، يمكنك يُسكب الزيت على الصفار لمساعدته على التماسك على السطح.

المطاعم مفتوحة يوم الأحد الفصح بالقرب مني

* ملحوظة: السبب الذي يجعلك تنتظر قبل صب الزيت الساخن على صفار البيض هو أنه فور تكسير البيض في المقلاة ، لا يزال هناك بياض بيض يغطي الصفار. إذا قمت بملعقة الزيت الساخن على الصفار على الفور ، فقد يتسبب ذلك في تحول بياض الصفار إلى اللون الأبيض ، مما يؤدي إلى وجود غطاء غائم للصفار مثل الصفار في هاتين الصورتين:

وهذا شيء مأساوي! من ناحية أخرى ، إذا انتظرت ، ستستقر البيضة في المقلاة وسيغطي البياض جوانب الصفار ويترك في النهاية صفارًا هناك. لذا بعد دقيقة أو دقيقتين من العملية ، إذا قمت بملعقة الزيت الساخن على صفار البيض ، فلن تحصل على هذا المظهر الغائم.

للتكرار: الصورتان أعلاه قصة تحذيرية.

الملاك رقم 2121 لهب مزدوج

أنا مرهق.

أربعة. استمري في سكب الزيت بالملعقة فوق البيضة حتى تبدو كما تشائين. (يمكنك قياسها عن طريق هزهزها برفق أو بدسها بالملعقة).

5. أخرج البيض من المقلاة بملعقة ذات فتحات ، ثم - وهذا مهم - صفيها لفترة وجيزة على منشفة ورقية قبل التقديم. (أقوم بطي منشفة ورقية وأمسكها بيدي اليسرى ، ثم أضع البيضة على المنشفة بيدي اليمنى ، ثم أزحها على الطبق! يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالبيضة على الملعقة والربت على قاعها الملعقة على المنشفة الورقية لمحاولة إزالة معظم الزيت من البيض).

وهذا كل شيء! هذه طريقة أنيقة يا رفاق. بمجرد أن تعلمتها وتدربت عليها قليلاً ، استمتعت بها. إنه أمر ممتع بشكل خاص إذا كنت تطبخ للضيوف وتريد أن يبدو طبق الإفطار الخاص بك لذيذًا وجذابًا. كما أنها رائعة لمدوني الطعام أو مصممي الطعام الذين يحتاجون إلى بيض مثالي للصور.

لكنه أيضًا ممتع جدًا للأطفال لأن البيض يظل أصفر لامعًا وأبيض ويبدو وكأنه ... حسنًا ، مثل البيض المزيف ، الذي يستمتع به الأطفال. الشيء الوحيد الذي تحتاج حقًا إلى مراقبته هو الزيت / الدهون والتأكد من التخلص منه / تصريفه قدر الإمكان.

يتمتع!