عيد الشكر المحمص تركيا

Roasted Thanksgiving Turkey

فاصوليا بينتو بينتو للسيدات الرائد

تظهر جميلة في كل مرة!

1. سخني الفرن إلى 275 درجة.
2. إذا قمت بتخمير الديك الرومي ، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد. املأ الحوض بالماء البارد واترك الديك الرومي ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة لإزالة أي ملوحة. ربّت على الديك الرومي لتجفيفه وضعه على رف الشواء ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. اعبر الساقين واربطهما معًا باستخدام خيوط المطبخ. قم بتغطية المقلاة بالكامل بورق الألمنيوم الثقيل ، ودسها أسفل المقلاة. شوي في المرحلة الأولى لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل رطل (لذلك ، بالنسبة للديك الرومي 20 رطلاً ، حوالي 3 ساعات ونصف).
3. باستخدام مقشرة خضروات ، احلق شرائح سميكة من قشر البرتقال وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يُمزج مع الزبدة وإكليل الجبل والملح والفلفل.
4. بعد المرحلة الأولى من الطهي ، أخرج الديك الرومي من الفرن وأزل ورق القصدير (سيظل الديك الرومي شاحبًا.) قم بتلطيخ خليط الزبدة على الجلد بالكامل ، في الشقوق ، إلخ حتى يتم تغطيتها بالكامل. أدخل ترمومتر اللحم في الفخذ ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 350 ، وأعد الديك الرومي إلى الفرن مع التحميص كل 30 دقيقة. استمر في تحميص الديك الرومي حتى يقرأ مقياس الحرارة من 165 إلى 168 ، ثم أخرج الديك الرومي من الفرن. قم بتغطيتها برقائق ألومنيوم نظيفة حتى تصبح جاهزًا للنحت!
   

احفظ كل العصائر الجميلة من المقلاة لعمل المرق!

(ملاحظة: بالنسبة لإصدار 2007 من هذا المنشور ، قم بزيارة هذه الصفحة .)

انها جميلة! انها مذهلة! إنها محور الكل وجبة عيد الشكر !

وإليك الأخبار الرائعة: ليس من الصعب على الإطلاق. يعد.

يخطط سر تحميص الديك الرومي المثالي لعيد الشكر: أولاً ، عليك أن تحصل على الديك الرومي في محلول ملحي في اليوم السابق للعيد الكبير. ثانيًا ، عليك أن تجعل نفسك تستيقظ مبكرًا بما يكفي في صباح عيد الشكر لإحضار الطائر إلى الفرن لحضور وليمة في وقت الظهيرة. لقد مررت بالعديد من السنوات عندما ضغطت على زر الغفوة عدة مرات عدة مرات واضطررنا لتناول الطعام متأخرًا لمدة ساعة أو ساعتين.

أنا حكاية تحذيرية. لا تدع هذا يحصل لك!

أولا تحتاج ديك رومي! أنا أعمل محلول ملحي من الديك الرومي. إليكم وصفة محلول ملحي من الديك الرومي محلية الصنع ، جنبًا إلى جنب مع تعليمات التخمير.

أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي واشطفه بالماء البارد. بعد ذلك ، املأ الحوض بالماء البارد وانقع الديك الرومي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي ملوحة زائدة على / تحت الجلد ويترك لك ديك رومي رقيق ومملح بشكل رائع.

ذات صلة: انظر رسالتي حول كيفية التحكم في الملوحة بعد محلول الملح.

بعد ذلك ، ضع رف الفرن في أدنى مستوى له وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 275 درجة فهرنهايت.

ضعي صدر الديك الرومي لأعلى في مقلاة مع رف ، ودس الأجنحة تحت الجسم. اعبر الأرجل واربطها بخيط المطبخ لتثبيتها.

تغطية الديك الرومي بالكامل ...

في ورق الألومنيوم شديد التحمل ، تأكد من ثني الرقائق أسفل المقلاة. بعد ذلك ، بالنسبة للمرحلة الأولى ، قم بشوي الديك الرومي لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل رطل (لذلك بالنسبة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً ، فإنه يشوي في درجة الحرارة هذه لمدة 3 ساعات و 12 ساعة تقريبًا).

أثناء وجود الديك الرومي في الفرن ، اصنع زبدة إكليل الجبل والحمضيات. استخدم مقشرة خضروات لتقطيع قشر برتقالة واحدة.

بسكين حاد للغاية ، قطعي القشرة إلى شرائح رفيعة ...

ونرميها في وعاء مع الزبدة الطرية وإكليل الجبل.

قلبها قليلًا ثم رش القليل من الملح والفلفل. ضع هذا جانبًا حتى ينتهي الديك الرومي من المرحلة الأولى.

بعد تحميص الديك الرومي للمرحلة الأولى ، أزل ورق القصدير وقم بتشويه خليط الزبدة على جلد الديك الرومي. لاحظ أنه نظرًا لتغطية الديك الرومي ، سيظل شاحبًا جدًا. هذا طبيعي تمامًا! انها تستعد لتكون رائعة هنا قليلا.

احصل على خليط الزبدة في جميع الشقوق! دغدغة قليلا! ثم أدخل مقياس حرارة اللحم في فخذ الديك الرومي ، وارفع درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم ضع الديك الرومي مرة أخرى في الفرن ، مكشوفًا ، ودهنه بالعصائر / الزبدة في قاع المقلاة كل 30 دقيقة.

اشوي الديك الرومي حتى تسجل درجة الحرارة 165 درجة فهرنهايت. بالنسبة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً ، يجب أن يستغرق ذلك 1 & frac12؛ إلى ساعتين. استمر في دهنها كل 30 دقيقة خلال هذه المرحلة حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي الغامق. (احتاج هذا الديك الرومي إلى 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك لينجز تمامًا).

أخرج الديك الرومي من الفرن ، وقم بتغطيته بورق الألومنيوم ، واتركه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

قدمي الديك الرومي على طبق كبير وجميل مع شرائح برتقالية وخضرة إذا كنت تريد أن تكون خياليًا.

الاختلافات

تجاهل الحمضيات وأضف مزيجًا من الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر إلى الزبدة.

استخدم الزبدة السادة. لا تزال لذيذة تماما!

نحت

ابدأ بشريحة على جانبي عظم القص ...

ثم قطعيها على الجانبين لخلخلة كل لحم الصدر.

نبيذ أبيض جاف رخيص للطبخ

بعد ذلك ، قم فقط بقص شرائح أنيقة ...

ورفعهم على الفور! (يمكنك أيضًا إزالة أقسام الثدي ، ثم تقطيعها على لوح تقطيع).

ثم قطع الأفخاذ من القاعدة. . .

ارفع الساق لتقطيعها عند المفصل.

حصلت على واحدة من أعواد الطبل!

بعد ذلك ، شق طريقك حول الديك الرومي ، وتناول أكبر قدر ممكن من اللحم الأبيض والداكن. رتب كل اللحوم على طبق ... أو قدمها مباشرة من الطائر.