Rwst Byf
كيتلين بنسل
روست بيف يجعل قطعة مركزية رائعة ل عشاء عيد الميلاد ، بدون ثمن ضلع رئيسي أو لحم البقر . مصنوع من قطع لحم بقري أقل تكلفة - تحميص العين أو العلوية أو السفلية كلها تعمل بشكل جيد - يتم تقطيعها إلى رصائع وردية وطرية وتخدم حشدًا من الناس. صلصة بصل محمر والنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري ينتقلون بهذا المشوي إلى المستوى التالي ، لكن طبقًا مليئًا بمرق الفطر (الرابط عند العيش) يتزاوج تمامًا أيضًا.
كيف تطهو اللحم البقري المشوي حتى يصبح طريًا؟
الشواء الدائري هو قطع لحم أقل دهونًا. عند اختيار تحميص ، ابحث عن واحدة ذات غطاء دهني وأكبر قدر ممكن من الرخام. تطبخ هذه الوصفة اللحم البقري على درجتين حرارة - أولاً عند 475 درجة لكراميل السطح وخلق قشرة لذيذة - ثم عند 275 درجة لطهي اللحم على درجة حرارة منخفضة وبطيئة ويذوب.
القديس أندرو نوفينا
كم من الوقت يجب أن أطهو لحم البقر المشوي؟
هذا يعتمد على حجم الشواء. يجب أن تستغرق عملية التحميص التي تزن 4 أرطال حوالي 60 إلى 75 دقيقة حتى تنضج. ومع ذلك ، نوصي باستخدام وقت الطهي كدليل لبدء فحص درجة حرارة اللحم باستخدام أ ميزان حرارة اللحوم . لأن هذا القطع سميك جدًا ، فإن مقياس الحرارة ضروري لمعرفة ما يحدث في أعماق الشواء. قم بطهي هذا اللحم إلى حوالي 120 درجة في الفرن ، ثم ضع الخيمة واتركها على المنضدة لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل تقطيعها. سيستمر اللحم في الطهي ، إلى حوالي 130 درجة ، للحصول على قطع متوسط نادر مثالي.
يمكنك استخدام الجبن بدلا من القشدة الحامضة
كيف تضيف نكهة إلى اللحم البقري المشوي؟
تضع هذه الوصفة قطعًا رفيعة من الثوم داخل الشواء لتتذوقها من الداخل إلى الخارج دون أن يحترق الثوم في الأعلى. فرك بسيط مليء بالنكهات من الملح المتبل (نحب لوري !) والسكر البني والكثير من الفلفل الأسود يساعدان على تحمير سطح اللحم أثناء التتبيل. يتم طهي هذا اللحم البقري المشوي فوق طبقة من البصل والنبيذ الأحمر. بينما يشوي اللحم البقري ، ينضج البصل طريًا ، ويقلل النبيذ ويختلط مع جميع عصائر اللحم والتوابل من الفرك. مع مرق اللحم البقري والقليل من الطحين المخفوق ، يصنع أفضل صوص البان اللذيذ على الوجه.
إعلان - تابع القراءة أدناه عائدات: 8 - 10 حصص وقت التحضير: 0 ساعات 10 دقيقة الوقت الكلي: اثنين ساعات 10 دقيقة مكونات 4 رطل.
عين الشواء الدائري
4فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة.الملح محنك
1 1/2 ملعقة شاي.سكر بني
حلم قتل العناكب2 ملعقة شاي.
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة.زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة.زبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1بصل مقطع رقيق
8أغصان الزعتر
لماذا يحتفل الناس بعيد القديس باتريك1 ج.
نبيذ احمر
2 ج.مخزون اللحم البقري
1 ملعقة كبيرة.+ 1 ملعقة صغيرة. طحين لجميع الاستخدامات
يتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. الاتجاهات- قطع 12 شقًا في جميع أنحاء اللحم البقري. قطعي فصوص الثوم طوليًا إلى 12 قطعة. أدخل قطع الثوم في الشقوق. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- سخني الفرن إلى 475 درجة.
- في وعاء صغير ، يُمزج الملح المتبل والسكر البني والفلفل الأسود. ادهني الشواء بزيت الزيتون ثم رشي خليط التوابل فوقه.
- ضعي البصل وأغصان الزعتر في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. أضف النبيذ الأحمر. ضعي التحميص فوقها وفوقها بالتساوي مع الزبدة. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. بدون إخراج الشواء من الفرن ، خففي درجة الحرارة إلى 275 درجة واطهيه لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يصل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في وسط اللحم إلى 120 درجة. نخرجه من الفرن وننقل الشواء إلى طبق. خيمة برقائق. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة (أو حتى يقيس مقياس حرارة داخلي في اللحم حوالي 132 درجة لمتوسط نادر.)
- في هذه الأثناء ، قم بإزالة أغصان الزعتر من المقلاة. اخفقي مرق اللحم البقري والدقيق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبيها في المقلاة وأعيديها إلى الموقد على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
- يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع المرق.
يمكن ربط اللحم البقري المشوي بخيوط الجزار لعمل شكل موحد. هذا يساعد جميع أجزاء اللحم البقري على الطهي بالتساوي.
