Swedish Cardamom Buns
خبز مخمّر ومتبّل بالزبدة بنكهة الهيل الحار! من إيريكا كاستنر من بالزبدة سايد أب. إعلان - مواصلة القراءة أدناه العوائد:16حصص وقت التحضير:3ساعاتعشريندقيقة وقت الطبخ:0ساعاتخمسة عشردقيقة الوقت الكلي:3ساعات35دقيقة مكوناتالعجينة: 1 1/4 ج. حليب صافي 1 العبوة (2 1/4 ملاعق صغيرة) خميرة جافة نشطة 1 زبدة مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً 3 3/4 ج. 4 أكواب طحين متعدد الاستعمالات 5 ملاعق كبيرة. علبة سكر 2 ملعقة صغيرة. هيل مطحون (طازج أو مطحون) 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر غير المكرر 1 بيضة كبيرة لملء: 1 زبدة مملحة ، طرية 1/3 ج. علبة سكر 2 ملعقة صغيرة. هيل مطحون (طازج أو مطحون) لأعلى: 3 ملاعق كبيرة. ماء 3 ملاعق كبيرة. علبة سكر 1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا 1 رشة ملح 1 ملعقة صغيرة. بذور هيل مطحونة طازجةيتم إنشاء وحدة تسوق المكونات هذه وصيانتها بواسطة طرف ثالث ، ويتم استيرادها على هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على موقع الويب الخاص بهم. اتجاهات العجينة: سخني الحليب إلى 110 درجة فهرنهايت. يرش الخميرة على الوجه. اتركيه لمدة 5 دقائق.
ضعي باقي مكونات العجين في وعاء الخلاط. يُسكب مزيج الخميرة المُثبتة فوقها. حركي لفترة وجيزة باستخدام ملعقة لتشكيل عجينة أشعث. نعلق على قاعدة الخلاط وتتناسب مع خطاف العجين. اعجن لمدة 15 دقيقة على متوسط منخفض (استخدمت السرعة 2 من 10).
انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزبدة. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.
لملء:
عندما يكاد العجين أن ينضج ، نخفق الزبدة والسكر والهيل معًا في وعاء صغير بالخلاط اليدوي حتى يمتزجوا جيدًا.
على سطح مدهون جيدًا بالزبدة ، قم بلف العجين المرتفع برفق إلى مستطيل 14 × 20 بوصة. ضعي الحشوة بالتساوي على سطح العجين ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة الإزاحة.
أمسك طرفًا قصيرًا ، واطوِ ثلث العجين على نفسه باتجاه المنتصف ، ثم الثلث الآخر (مثل طي الحرف). لف العجين مرة أخرى إلى مستطيل 10x14 بوصة. نقطع العجينة إلى شرائح بطول 3/4 بوصة ، بدءًا من الحافة المطوية. اقطعي شريطًا من المنتصف بطولها ، مع ترك القليل من العجين لا يزال ملتصقًا في أحد طرفيه. لف كلتا ساقي العجين في اتجاه واحد ، ثم لف الرجلين حولهما في الاتجاه المعاكس. لف العجين الملتوي حول نفسه في شكل دائرة ، ودس الطرف تحته لإبقائه في مكانه. ضعها على صينية خبز غير مدهونة. كرري العملية مع شرائح العجين المتبقية ، مع التأكد من ترك مساحة كبيرة بين الخبز على صينية الخبز. ستحتاج على الأرجح إلى استخدام ورقتي خبز.
غطي الكعك بمنشفة شاي واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى ينتفخ تمامًا ، حوالي 1 & frac12 ؛ إلى ساعتين إضافيتين (تحقق منها كل ساعة إذا كان مطبخك دافئًا).
عشرين دقيقة قبل أن ينضج الخبز ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخبزي الكعك المرتفع لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من الأعلى ، وبنيًا داكنًا من الأسفل ، وينضج تمامًا. يمكنك التحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة القراءة الفوري (يجب أن تسجل الكعك 200 درجة فهرنهايت).
لتحتل المرتبة الأولى:
أثناء خبز الكعك ، اصنع الطبقة العلوية. ضع الماء والسكر والفانيليا والملح في قدر صغير. يُغلى المزيج مع الخفق بشكل متكرر. ادهنوا كعك الهال الساخن بالفرشاة. اتركها لتبرد لبضع دقائق ، ثم قم بتنظيفها بالفرشاة مرة أخرى. كرر مرة أخرى. نرش الهال المطحون على الخبز.
قدمي الكعك دافئًا. قم بتخزين أي بقايا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام (إذا استمرت لفترة طويلة).
هل سبق لك أن طهيت بالهيل من قبل؟ هذه التوابل الدافئة مميزة وقوية للغاية. افتح برطمانًا جديدًا من الهيل ، واستنشق الرائحة ، وسترى ما أعنيه!
طريقة رائعة لإبراز هذه التوابل هي باستخدام كعك الهيل السويدي. ويوجد بهيل في ثلاثة أماكن: العجين ، والحشو ، والغطاء! الرائحة كما تخبز رائعة حقًا. إنها طرية ، زبداني ، وحارة. قد تحتاج إلى تعلم طريقتين جديدتين للتخلص من هذه الأساليب ، لكنها تستحق الجهد الإضافي.
حسنًا ، دعونا نحضر بعض كعكات الهيل السويدية!
إليك كل ما تحتاجه لصنع العجين: خميرة جافة نشطة ، حليب كامل الدسم ، زبدة مملحة ، بيضة ، هيل مطحون ، ملح ، سكر ، ودقيق متعدد الأغراض.
الآن ، يمكنك استخدام الهيل المطحون في هذه الوصفة إذا كنت لا ترغب في البحث عن بذور الهال وطحنها بنفسك. لن تكون النكهة مشرقة تمامًا ، لكنها ستظل جيدة جدًا. يمكنك أيضًا إخراج البذور من حبات الهال إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه.
لقد جعلت روبن يسحق البذور في الهاون والمدقة ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مطحنة التوابل.
بادئ ذي بدء ، تريد تنشيط الخميرة. سخني الحليب إلى 110 درجة فهرنهايت ورشي الخميرة فوقه. توضع جانبا لإثبات لمدة 5 دقائق.
صلاة القديس بطرس وبولس
أضيفي باقي المكونات مع خليط الخميرة إلى وعاء الخلاط.
اخلطي العجين لفترة وجيزة بملعقة لتشكيل عجينة أشعث.
قم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن العجينة حتى تصبح مرنة تمامًا ، حوالي 15 دقيقة. قد يبدو ذلك وقتًا طويلاً لعجن العجين. ومع ذلك ، فقد وجدت أنه من الضروري العجن لفترة أطول مما توصي به معظم الوصفات لتطوير الغلوتين بشكل صحيح.
انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزبدة.
غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 1 & frac12 ؛ إلى ساعتين.
بمجرد أن ترتفع العجينة ، قم بتدويرها إلى مستطيل مقاس 14 × 20 بوصة على سطح مدهون جيدًا بالزبدة مع درفلة بالزبدة. العجينة طرية جدًا ، لذا يجب دهن كل شيء للتأكد من أنها لا تلتصق.
حان الوقت الآن لعمل الحشوة. إليك ما ستحتاجه: زبدة مملحة وسكر وحبهان مطحون.
اخفقي جميع مكونات الحشوة جيدًا.
ضعي الحشوة على سطح العجين الملفوف.
استخدم ملعقة تعويض لتوزيع الحشوة بالتساوي على العجينة.
أفكار لهدايا عيد الميلاد لجعل
أمسك بحافة قصيرة ، واطوِ ثلث العجين على نفسها.
اطوِ الثلث الآخر من العجين. إنه نوع من طي الحرف!
افردي العجينة إلى مستطيل 10 × 14 بوصة.
نقطع العجينة (بدءًا من الحافة المطوية) ، لعمل شرائح مقاس 3/4 بوصة.
هناك طريقتان يمكنك من خلالهما تشكيل كعك الهيل السويدي. لنبدأ بنسخة مربي الحيوانات.
قطعي قطعة من العجين على طولها ، مع ترك القليل من العجين غير مقطوع في النهاية.
نلفي ارجل العجين في اتجاه واحد ...
... ثم لف الأرجل حول نفسها في الاتجاه المعاكس.
لف العجين الملتوي حول نفسه ، ودس الطرف تحت الكعكة.
ضعها على صينية خبز غير مدهونة. تريد وضع مساحة كبيرة بين الكعك لأنها تتوسع قليلاً. كان يجب أن أعطيهم مساحة أكبر قليلاً هنا.
حسنًا ، دعني الآن أوضح لك الطريقة الأسرع لتشكيل كعكات الهيل السويدية.
خذ قطعة من العجين ولفها حول أصابعك مثل الضمادة.
أمسك بنهاية العجين ، واسحبها من منتصف الضمادة التي شكلتها للتو ، وضعها تحت الكعكة.
هذا هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه عند تشكيلها.
غطيه واتركيه يرتفع حتى ينتفخ تمامًا ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.
كيفية صنع مرق اللحم البقري منزلي الصنع
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُخبز الكعك حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا ، حوالي 15-20 دقيقة. ستكون مظلمة تمامًا في الأسفل. يمكنك التحقق من مدى نضجها عن طريق إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في واحد: يجب أن تسجل 200 درجة فهرنهايت.
في هذه الأثناء ، حان الوقت لإعداد طبقة من كعك الهيل السويدي. إليك ما ستحتاجه: ماء وسكر وخلاصة الفانيليا وهال مطحون وملح.
ضعي كل شيء ما عدا الهيل في قدر صغيرة واتركيها تغلي.
ادهني الخبز الساخن بالشراب. اتركها لتبرد لبضع دقائق ، ثم قم بتنظيفها مرة أخرى. يمكنك التكرار مرة أخرى إذا رغبت في ذلك.
نرش الهال المطحون على الخبز.
اتركيه يبرد قدر استطاعتك وقدميه مع الزبدة وكوب من القهوة أو الشاي.
ملاحظات:
- أوصي بطحن بذور الهيل الطازجة إذا أمكنك العثور عليها. الهيل الجيد يمكن أن يكون باهظ الثمن. ابحث في قسم التوابل بكميات كبيرة في متجر الأطعمة الصحية الخاص بك. يمكنك شراء ما يكفي للتزيين واستخدام مطحون مسبقًا للعجين والحشو.
- نادرًا ما أقول هذا ، لكن يمكنك العيش بدون زبدة إذا قمت بتقديمها طازجة. بعد كل شيء ، هناك قطعتان كاملتان من الزبدة بداخلهما. لا حكم إذا وضعت المزيد على القمة ، رغم ذلك!
- سيكون هذا رائعًا لتناول الإفطار أو استراحة القهوة أو تقديمه جنبًا إلى جنب مع حساء خفيف النكهة.
- إذا كنت تريد نكهة الهيل على الهيل ، فقدمها مع شاي محلي الصنع (راجع برنامج Bridget’s How to Make Chai التعليمي).
إليك رابط الوصفة القابلة للطباعة: كعك الهيل السويدي
