شوربة الطماطم والدجاج والخضروات

Tomato Chicken Vegetable Soup

في وقت ما في أواخر الربيع ، زرعت أنا وفتاتي الصغير حديقة خضروات. لم تكن هذه مجرد حديقة نباتية عادية. نظرًا لأننا أمضينا الصيف الماضي في اليونان مع عائلة زوجي اليونانية (لا أشكو من ذلك) ، وفي الصيف الذي سبق ذلك كنت في جولة حول الكتاب ، تم إهمال حديقة الخضروات الثمينة الخاصة بي لمدة عامين على التوالي. لم يعجبني ذلك الشيء. البستنة هي مكاني ، أو علاجي المجاني كما أسميه بمودة. حديقة الخضروات الخاصة بي هي المكان الذي أعيد فيه إنشاء العديد من أسعد ذكريات طفولتي لأطفالي - ما زلت أتذكر بوضوح البازلاء وصيد الفراولة وقطف الخس لتناول العشاء كل ليلة. كانت والدتي تقدمية تمامًا وفي الأكل المستدام في الصيف. كنت أرغب بشدة في مشاركة ذلك مع فتياتي.

لذا في الربيع الماضي ، اعتقدت أنني سأذهب إليه حقًا. مما يعني 5 أنواع جديدة من أشجار الفاكهة وجميع أنواع النباتات البادئة ومئات البذور. ربما الآلاف.

لكن هذه هي الطريقة التي أفعل بها الأشياء: أنا أسرف في الأمر. ويرجى أن تضع في اعتبارك أنني أعيش في سياتل. مثل ، في قلب المدينة. ليس في مزرعة أو منتشر متعدد الأكر. لذلك ، بعد الصيف الأكثر سخونة الذي يمكنني تذكره في سياتل ، كان لدي غابة برية من المنتجات تتدحرج في كل يوم. بالكاد استطعت مواكبة ذلك. في الواقع ، لم أستطع مواكبة ذلك على الإطلاق. لاحظ لنفسك في الربيع القادم: لا تسرف.

في محاولة يائسة لعدم الإسراف ، بدأت في الطهي والخبز من الحديقة بأسرع ما يمكن. وبالنسبة لي ، كان هذا يعني الكثير من الحساء. أقول دائمًا أن الحساء هو غذاء روحي ويمكنني تناوله كل يوم ، لذلك كنت سعيدًا كبطلينوس لأتناول حساء الخضار الطازج الرائع في معظم الأيام. ذهب الباقي إلى الفريزر للاستمتاع به خلال هذه الأشهر الباردة.

اليوم أشارك وصفة بسيطة للغاية والتي تصادف أنها واحدة من المفضلة لدي. المرق هو ما يجعلها مميزة حقًا - لا يوجد شيء مثل نكهة مرق الطماطم محلية الصنع! إضافة الخضار الطازجة (خاصة الذرة الحلوة) والدجاج المبشور يجعل من الوجبة وجبة صحية ولذيذة. إذا كنت ترغب في تجميع الأشياء قليلاً ، فإن إضافة الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المعكرونة سيكون أمرًا رائعًا.

افعل ذلك إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى خضروات طازجة رائعة أينما كنت الآن ، أو استخدم معلبات ذات نوعية جيدة (هل حصلت على طماطم معلبة في المنزل؟ محظوظ لك!) أو خضروات مجمدة. أو احتفظ بالوصفة في جيبك الخلفي ، لتكون جاهزة للتخلص منها عندما يكون الطقس أكثر لطفًا وسوق المزارعين - أو حديقتك النباتية - يعج بالمنتجات الرائعة مرة أخرى.