مقلاة الدجاج والخضروات

Chicken Veggie Fall Skillet

أفخاذ دجاج مشوية ومحمصة في خضار الخريف اللذيذة! صُنعت مقالي الحديد الزهر لهذا النوع من الوصفات.

1. سخني الفرن إلى 375 درجة. يقطع الزعتر وأوراق إكليل الجبل والمريمية معًا. اجلس جانبا.
2. اخلطي الكمون والملح والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير. نكّهي الدجاج بالملح والفلفل ، ثم افركي الدجاج بخليط البهارات. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة بحيث يتحول جانب الجلد إلى الأسفل ، وحركي حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع تحريكه بملقط للتأكد من عدم التصاق الجلد بالمقلاة. اقلب الجانب الآخر وحمره لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل الدجاج إلى طبق.
3. تخلص من أي دهون زائدة ، لكن لا تنظف المقلاة. أضيفي فصوص الثوم وقلبيها لمدة دقيقتين تقريبًا لتبدأ في التحول إلى اللون البني (احرصي على عدم حرقها). يُضاف البصل والأعشاب المقطعة ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك المستمر لمنع كل شيء من الاحتراق. يُضاف القرع ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل. يتبل مع قليل من الملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تحصل على لون لطيف حول الحواف الخضار. يُسكب في النبيذ ويُحرّك.
   
4. نستلقي أفخاذ الدجاج في الخضار ، والجلد إلى الأعلى. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار ، حوالي 25 دقيقة. أثناء وجود المقلاة في الفرن ، نخب بعض شرائح الخبز في مقلاة بالزبدة على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. أخرجي الدجاج والخضار من الفرن. قدمي أطباق الدجاج والخضار ، وزعي القليل من عصير البان بالملعقة ، ثم رشي عليها بلسميك جليز ورشي القليل من بذور الرمان. تُزين بأوراق المريمية الإضافية. قدميها مع الخبز المحمص.

حاولت وحاولت التفكير في شيء سيء لأقوله عن هذه الوصفة ... لكنني لم أتوصل إلى أي شيء بعد! كل شيء - من الدجاج المشوي المتبل إلى الخضار الخريفي الطرية ، إلى التزجيج البلسمي اللذيذ إلى الخبز المحمص المقرمش الذي يتم تقديمه معه - إنه شيء رائع. الفائز ، الفائز ، عشاء الدجاج وكل ذلك الجاز. إليك كيفية صنعه!

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 375.

بعد ذلك ، أضف بعض الكمون والملح والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير ...

يقلب لخلطها معًا. (يمكنك الاستمتاع بخليط التوابل هذا وإضافته إلى أي شيء يطفو على قاربك. مسحوق الكاري ، الفلفل الحار ، والقائمة تطول!)

افرد أفخاذ الدجاج على طبق أو صينية ...

ثم تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل وافركي فوقه خليط التوابل.

قم بتقطيع حوالي نصف مربع من الجوز (أحب أن أنطقه بهذه الطريقة) إلى قطع (أو يمكنك شرائها مقطعة بالفعل في بعض محلات السوبر ماركت!) ...

ثم نقطع البصل الأحمر المقشر إلى قطع صغيرة ...

ما التفاح يجعل أفضل الفطائر

وفصل بينهما قليلا.

كرة قدم! أنا أحبهم! تقليمهم وقطعهم إلى نصفين. (والحق يقال ، أنا أقوم بتقطيع القاع وقصه إلى النصف أولاً ، مما يجعل من السهل سحب الأوراق الخارجية التالفة.) أو ... نعم. يمكنك فقط شرائها مشذبة ومقسمة إلى النصف. إلى ماذا سيأتي العالم؟

من أجل الأعشاب (يجب عدم الخلط بينه وبين الكلام ، والذي ، على عكس الأعشاب ، هو في الواقع كلمة) ، احصل على بعض الزعتر وإكليل الجبل والمريمية. سيكون سيمون وغارفانكل سعداء بنسبة 75٪ بهذه الاختيارات!

اسحب أوراق الزعتر وإكليل الجبل ، ورصها مع أوراق المريمية ...

ثم يقطعهم جيدًا.

حان الوقت لبدء الطهي! سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة إلى ثلاث ملاعق زيت زيتون. أمسك الدجاج بملقط ...

وضعيها جانب الجلد لأسفل في المقلاة. قم بتربية الدجاج للتأكد من أن الجلد لا يلتصق بالمقلاة ، وقم بتحمير الجانب الأول لمدة 4 دقائق.

اقلب الدجاج عندما يصبح الجلد لطيفًا وذهبيًا ، ثم نحمر الجانب الثاني لمدة دقيقتين تقريبًا.

ارفعي الدجاج إلى طبق وضعيه جانبًا ...

ونسكب معظم الشحوم الزائدة. (يمكنك دائمًا إضافة بعضها مرة أخرى لاحقًا إذا فاتتك!)

ارمِ حفنة من فصوص الثوم في المقلاة (إذا بدت المقلاة ساخنة جدًا / مدخنة ، يمكنك تقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة.) قلّبها واطبخها لبضع دقائق ، مع التأكد من عدم احتراقها.

نضيف البصل والاعشاب ...

وقلبيهم وطهيهم لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع الحرص على عدم حرقهم.

ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. أضف قرع الجوز وبراعم بروكسل والقرنبيط (التي لم أذكرها أعلاه ، ولكن ها هي!) رشها بالملح والفلفل ...

وقلبيهم لمدة 3 دقائق ، مما يسمح لهم بالبدء في الطهي والتلوين حول الحواف.

رش بعض النبيذ الأحمر (أو ، إذا كنت تفضل ، مرق الدجاج) ...

ما نوع النبيذ الأبيض الذي تطبخ به

ثم قلبي الخضار مرة أخرى.

ضعي الدجاج في الخضار (استخدم الملقط لإفساح المجال وتحريك بعض الخضار حسب الحاجة) وضعي المقلاة في الفرن لمدة 25 دقيقة.

بينما ينضج الدجاج والخضار في الفرن ، نخب بعض شرائح الخبز الجيدة في مقلاة مع الكثير من الزبدة. ضعهم جانبًا وأخبر عائلتك أنه لن يمر وقت طويل ، وأنه يمكنهم التوقف عن التعامل مع شوكهم ورؤوسهم على مائدة العشاء. (من الناحية الافتراضية.)

اسحب المقلاة من الفرن - يم! تصارعت مع ما إذا كنت سأفعل 400 درجة أو 375 ؛ أعتقد أنه في 400 ، قد تحصل الخضار على المزيد من هذا اللون المحمص من الخارج ... ولكن فقط اتبع قلبك! ها.

قدمي حصصًا من الدجاج والخضار والخبز المحمص (وزوجين من أوراق المريمية الإضافية) ...

ثم قم برشها على طبقة زجاجية بلسمية (تباع الآن في زجاجات مضغوطة في السوبر ماركت) ورشها ببذور الرمان. يضيف التزجيج البلسمي القليل من الحلاوة والعضة الحمضية ، التي توقظ كل شيء حقًا. لذيذ! ويمكنك الاستمتاع بهذا: استخدم البطاطا الحلوة واللفت والخضروات الجذرية الأخرى ... أو يمكنك إضافة الفلفل الحلو والقرنبيط والفطر ، أي شيء تريده.

استمتعوا يا أصدقاء!