بيني لا بيتسي!

Penne La Betsy

تحتوي هذه المعكرونة على مزيج لا يهزم من الروبيان وصلصة الطماطم والقشدة والثوم والنبيذ والأعشاب. إنه بسيط ولذيذ ، ومن تصنعه سيتعهد بإعجابه ودعمك الأبدي لك.

سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح معتمًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لبضع دقائق. عندما يبرد بدرجة كافية ، يُقطّع الجمبري إلى نصفين (أو يقطعه إذا كنت تفضل ذلك) ويوضع جانبًا.

يُضاف إلى نفس المقلاة البصل والثوم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. بعد الثوم نسكب النبيذ ونتركه ينخفض ​​لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. (إذا كنت تفضل عدم استخدام النبيذ ، يمكنك استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم أو مرق المأكولات البحرية بدلاً من ذلك).

أضيفي صلصة الطماطم وقلبي جيداً حتى يتجانس. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف الكريمة الثقيلة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي الجمبري ، ثم خففي النار واتركيه ينضج لبضع دقائق.

قلّبي المعكرونة ، ثم أضيفي الريحان الممزق على الوجه وقدميها!

يمكن اضافة جبنة البارميزان حسب الرغبة.

آه ، هل هناك شيء أحلى على الأرض من زيارة أختك الصغيرة؟ أزورني هذا الأسبوع ، مما يعني أنني قد تراجعت تمامًا إلى الطفولة والماء رائع! لقد شربنا الخمر ، وضحكنا حتى عانينا من سلس البول ، وطهينا حتى تقطع أصابعنا وتسقط من أيدينا. وبطننا ممتلئة وممتلئة.

كان على Marlboro Man أن يخرج من المدينة لبضعة أيام ، لذلك كان أحد الأشياء التي صنعتها أنا و Betsy هو طبق المعكرونة المفضل لدينا على الإطلاق. علمتها كيف تصنعها منذ فترة طويلة ، بعد مغادرتي لوس أنجلوس مباشرة. لقد كنت متعجرفًا للطعام ، وقررت أنني بحاجة إلى نقل كل معرفتي بالطهي إلى أختي ، التي لم تغادر بعد للجامعة. من بين العديد من الأطباق التي شعرت أنني مضطر لمشاركتها معها كانت هذه المعكرونة ، المصنوعة من مزيج لا يهزم من الروبيان وصلصة الطماطم والقشدة والثوم والنبيذ والأعشاب. ثم غادرت المنزل وأصبحت امرأة عندما تزوجت من مربي ماشية وداعًا ، إلى الأبد ، إلى ذخيرة المطبخ الذواقة المحبوبة لدي.

تخرجت بيتسي من الكلية ، وعاشت في مدن كبيرة مختلفة ، وتعيش الآن في أوستن ، تكساس مع زوجها المهووس بالتكنولوجيا ، مات ، حيث تقضي أيامها في طهي جميع أطباق الطعام المتعجرفة التي علمتها إياها دون أنانية أن تصنعها منذ سنوات عديدة. وهي تدعوني لأنها تأكلهم وتجعلني أبكي بدموع حقيقية. ثم أذهب لقلي قطعة أخرى من لحم الخنزير وأتغلب على نفسي.

تعال مع Betsy وأنا ونحن نصنع واحدة من المفضلة لدينا: Penne a la Betsy ، كما أحب أن أسميها. إنه بسيط ولذيذ ، ومن تصنعه سيتعهد بإعجابه ودعمك الأبدي لك. وسوف يقبلون إصبع قدمك الكبير.

مجموعة الشخصيات: الروبيان والبيني (أو غيرها من المعكرونة القصيرة) والزبدة وزيت الزيتون والبصل والثوم وصلصة الطماطم والقشدة الثقيلة والبقدونس والريحان والملح والفلفل. استعدوا لأنفسكم أيها الناس. حياتك تدور حول التغيير للأفضل. ووركاك لأكبر.

فقط للركلات ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد ليغلي. سيكون هذا مفيدًا لاحقًا ، عندما تريد طهي المعكرونة. أقول لك ، إنها نصائح مثل هذه ستجعلكم تعودون إلى هنا ، أنا أعرف ذلك فقط.

لنبدأ بقلي 1 رطل من الجمبري الكبير جدًا. يجب بالفعل تقشيرها وتفكيكها.

أولاً ، اشطفهم جيدًا بالماء البارد.

الآن سخني حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة.

نضيف الجمبري النيء ...

وطهي الطعام لبضع دقائق ...

حتى معتم فقط. لا حاجة لطهي الأطفال.

تُرفع إلى طبق وتترك لتبرد قليلًا.

حسنا ، تفضل ورمي المعكرونة. أنا أستخدم رطلًا واحدًا من البيني ، لكن ريجاتوني أو فوسيلي سيكونان أيضًا إلهيًا.

الآن دعونا نقطع بصلة صغيرة: أولاً ، نقطع البصل إلى نصفين من الجذر إلى الأعلى.

ثم قطع القمم.

اقلب كل نصف على جانبه واصنع شرائح طويلة عمودية ...

ثم ندير البصل 45 درجة ويقطع لأسفل ...

لعمل نرد جيد.

الآن افرم فصين من الثوم: أولاً قم بإزالة فصين من الثوم من بصلة ...

وقم بتحطيمها بعلبة ثقيلة أو زجاج.

يجب أن يخرج الثوم من القشرة الورقية مباشرة.

الآن ابدأ في تقطيع الثوم ... حتى يتم فرمه جيدًا.

الآن سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة ...

ويضاف 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

أضف الثوم ...

والبصل ...

وابدأ في الطهي مع التحريك من حين لآخر.

الآن ، ضع الجمبري المطبوخ على لوح التقطيع واسحبه من ذيول.

يقطع الجمبري إلى قطع صغيرة نسبيًا.

ويوضع جانبا.

الآن اسكب لنفسك كأسًا من النبيذ الأبيض الجاف ، إذا كنت تؤمن بهذه الأشياء. هذا الزجاج يخص جدتنا ، جدتنا هيلين. كانت رائعة ولائقة وأحيانًا كانت قليلاً في الجانب المزعج. لكنها محبوب رومانس هارلكوين. وأنا أحب جدتي هيلين أكثر من الحياة نفسها. شرب الخمر من كؤوسها يجعلني سعيدا. إنه يجعل بيتسي سعيدًا أيضًا. وأنا متأكد من أن هذا ليس له علاقة بالنبيذ نفسه.

بعد تناول رشفة كبيرة أو اثنتين ، اسكب باقي الكوب في المقلاة ...

ودع النبيذ يتبخر لبضع دقائق. ملاحظة: إذا لم تكن من محبي النبيذ ، فلا داعي للقلق! يمكنك استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم كبديل. حوالي 1/2 كوب سيفي بالغرض ، فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من الملح لاحقًا.

أضف الآن علبة 8 أونصة من صلصة الطماطم العادية.

يقلب جيدًا.

قياس 1 كوب كريمة خفق ثقيلة ...

صلاة القديس لوسي

وابدأ في سكبه أيضًا.

مممم ... مع كوب واحد من الكريمة ، ما مدى سوء ذلك؟

يقلب جيدًا معًا ويمكن أن يبدأ تخيلك.

حسنًا يا رفاق. لنتحدث عن صلصة الطماطم بالكريمة لمدة دقيقة. إنها الجنة المطلقة. الجنة المطلقة ، حقًا.

حسنًا ، تحدثنا عن ذلك. الآن ، اخفض الحرارة ودعنا نقطع بعض الأعشاب.

نحن نحب البقدونس على سبيل المثال. لكن موسم النمو قد انتهى في حديقتي ، وبقالة الأم والبوب ​​المحلية لا تحمل سوى الأشياء المتعرجة. لكنني لست خائفا. طعمها إلى حد كبير هو نفس مذاق الأوراق المسطحة - لا تستمع إلى ما يقوله متعجرف الطعام.

قطعها ناعما ما عليك سوى ملعقة كبيرة من هذه الأشياء.

و BASIL أمر لا بد منه. تحب بيتسي استخدام الريحان بالطريقة الصحيحة: ضع عدة أوراق من الريحان فوق بعضها البعض ...

خبز الذرة في وصفة مقلاة من الحديد الزهر

ولفهم بالطول ...

في لفة ضيقة. وانظر فقط إلى يدي بيتسي الصغيرتين. عندما غادرت للجامعة ، كنت أخشى ألا تنجو بيتسي لأن يديها كانت صغيرة جدًا ولم أكن أعتقد أنها تستطيع فعل أي شيء بمفردها. وانظروا - الآن هي باسل chiffonading! لقد قطعت شوطا طويلا في الحياة.

الآن ، قطع اللفة إلى شرائح رفيعة ...

حتى يتم كل شيء. الآن ، هذا جميل وكل شيء ، لكن أسلوبي في حبق الريحان يتضمن الاستيلاء على مجموعة من الريحان ، وحشوها في كرة ضيقة ، ومنحها قطعة خشنة. الاختلافات تجعل العالم يدور ، وهذا ما قالته لي الجدة هيلين دائمًا.

في هذه الأثناء ، عد إلى صلصة كريمة الطماطم ، امض قدمًا وقم بإلقاء الجمبري المفروم.

أوه ، حبيبي. أوه. طفل.

قلبيها جيدًا وأضيفي إليها بعض الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. وتأكد من التذوق أثناء تقدمك!

رمي الأعشاب. الكثير من الريحان في هذا الطبق شيء جيد دائمًا.

ويقلب معا.

حتى تمتزج جيدًا. ما أحبه في هذا الطبق هو أنه ذو تركيبة عالية. إنها ليست صلصة شوربة رقيقة مع روبيان روبيان. الجمبري جزء كبير من الطبق.

الآن استنزف المعكرونة ...

ونضيفه إلى الصلصة.

من الأفضل حقًا استخدام حوالي 3/4 المعكرونة ، لذا ، 3/4 رطل. احتفظ بالباقي من أجل المعكرونة والجبن الخاصة بأطفالك أو افعل ما يفعله الإيطاليون وامنحه للجرو الجائع بالخارج.

ممممم ... الآن قلّبوا معًا ...

حتى تمتزج جيدًا. انظر كيف تبدو مكتنزة ودافئة؟ الآن ، تذوق مرة أخرى وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تحقق دائمًا من توابلك في النهاية!

الآن للتقديم ، أعط الجميع شوكة وتناول الطعام مباشرة من المقلاة ، أو يمكنك سكبه في وعاء التقديم الساخن.

وفويلا! بيني لا بيتسي! إذا كنت تحب الروبيان والمعكرونة ، فقد عدت أخيرًا إلى المنزل. إذا لم تكن ... فقد عدت أخيرًا إلى المنزل.

يتمتع!