رافيولي القرع

Pumpkin Ravioli

لقد صنعت كعكة بالأمس استخدمت بالضبط نصف علبة كبيرة من هريس اليقطين (سأقوم بنشر وصفة الكعكة لاحقًا هذا الأسبوع) ، مما يعني ، إذا كانت الرياضيات صحيحة ، فقد حصلت على نصف علبة كبيرة من هريس اليقطين بقايا. تحقق من حساباتي هناك ، أليس كذلك؟

أعتقد أن هريس اليقطين المعلب هو أحد أفضل الأطعمة المعلبة الموجودة - هناك مباشرةً مع الطماطم الكاملة والحليب المكثف المحلى - وبدلاً من وضع الكمية الإضافية بعيدًا في وعاء واتركها تهدأ في الثلاجة ، حتى يتم نسيانها ، قررت عمل مجموعة من رافيولي اليقطين لتناول غداء في وقت متأخر يوم الأحد. كان لدي كل ما أحتاجه ، بعد كل شيء: اليقطين والثوم والزبدة وأغلفة فطيرة باللحم وجبن البارميزان والصنوبر ... وسوف. إرادة محضة.

نتائج؟ لذيذ! أحب صنع الرافيولي بأغلفة فطيرة باللحم - أسهل بكثير من قضاء الوقت في صنع عجينة المعكرونة - وهذا من شأنه أن يجعل مقبلات صغيرة رائعة لعيد الشكر أو مجرد وجبة جميلة في نهاية الأسبوع.

إليك كيفية صنعه!

متى يغادر ستيف كاريل المكتب

ضعي القليل من الزبدة والثوم في مقلاة على نار متوسطة ...

وقم بطهي الثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع الحرص على عدم حرقه.

أضف اليقطين! الآن ، كما قلت ، هذه هي المعلبات الجيدة. ولكن إذا كنت من محبي التحضير في المنزل ، فيمكنك صنع هريس اليقطين الخاص بك! أيا كان ما يطفو على قاربك ، حبيبي.

وسأقولها من أجل أن أقولها: أنا أتحدث عنها اليقطين هريس هنا. ليس ملء فطيرة اليقطين . تبدو العلبتان متشابهتين ، لذا تأكد من عدم الاستيلاء على العلب الخطأ لأن طعم الرافيولي سيكون غريبًا.

رش القليل من الملح ومسحوق الفلفل الحار ، فقط لإعطائها القليل من السوستة ...

ثم قلبه واطهيه على نار متوسطة ...

لبضع دقائق. يساعد ذلك في طهي القليل من السائل في المهروس ، مما يساعد على جعل المزيج لطيفًا وسميكًا وحشو الرافيولي ... ولكنه سيساعد أيضًا على تعميق النكهات ، مما سيساعدك بدوره على أن تكون شخصًا أكثر سعادة.

بالنسبة لصلصة الرافيولي ، سأبقي الأمر بسيطًا: فقط قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة!

دعها تبدأ في الظهور ...

ثم تصبح رغوي ... ثم تبدأ الرغوة فجأة في التحول إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك ، ما عليك سوى إخراج المقلاة من الموقد ووضعها جانبًا ، وتتعجب من حقيقة أنك صنعت للتو كمية من الزبدة البنية. سوف تستقر الرغوة قليلاً ، ثم يمكنك إزالتها بسهولة من الأعلى.

أنا أيضا تحمص بعض الصنوبر! (لا تتردد في استخدام الجوز أو اللوز الخام بدلاً من ذلك.) فقط ضع كمية صغيرة في مقلاة صغيرة ...

وتحمصهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

الآن ، استعد لتجميع الرافيولي! اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. هذا هو الصمغ الذي يربط الرافيولي معًا.

الآن ، إليك ما يجعل الرافيولي سريعًا وسهلاً: أغلفة فطيرة باللحم! إنها رائعة ومعجزة وعلى الرغم من أنها لا تندرج تحت فئة عجينة المعكرونة المصنوعة يدويًا ، إلا أنها توفر طريقة سريعة للحصول على الرافيولي محلي الصنع في فمك بأسرع ما يمكن. ضع بعض المربعات وقم بإسقاط ملعقة صغيرة من حشوة اليقطين في المنتصف. (لقد استخدمت ملعقة صغيرة وملأتها قليلاً فقط.)

ضع القليل منها في كل مرة — فقط ضع في اعتبارك أن الأغلفة تجف بسرعة كبيرة ، لذا سترغب في الحفاظ على وتيرة ثابتة.

اغمس إصبعك في خليط البيض ثم دهنه على الغلاف حول اليقطين.

ضع غلافًا ثانيًا في الأعلى وقم بمطابقة الحواف ، ثم اضغط برفق على جميع أنحاء الحافة لإلصاقها معًا.

بعد ذلك - وهذا مهم - اضغط بأصابعك برفق في جميع أنحاء اليقطين ، لإخراج أي جيوب هوائية صغيرة تكونت. هذا مهم ، لأن الجيوب الهوائية ستلحق الضرر بالرافيولي عندما تطبخهم ... لذا اخترهم ، تحدث إليهم ، واعمل معهم. افعل كل ما عليك القيام به للتأكد من أن اليقطين في جيب محكم ولطيف.

استمر حتى تنتهي من كل شيء!

الآن ، هذا تمامًا ، تمامًا ، تمامًا ، تمامًا ، تمامًا ، اختياري بنسبة 100٪: يمكنك تقليم حافة الرافيولي بقطعة مربعة أو دائرية لمنحهم حافة جميلة وأنيقة. مرة أخرى ، كما كررت لتوي بضع مئات من المرات ، هذا غير مطلوب على الإطلاق . لكن في بعض الأحيان أحب أن أفعل ذلك حتى تبدو كل الرافيولي متجانسة تمامًا ، لأنني بعد ذلك أنام بشكل أفضل في الليل.

أنا فقط أمزح. أظن.

فقط اضغط بقوة إذا كان لديك قاطعة بسكويت ، أو يمكنك فقط استخدام السكين.

يرى؟ في احسن الاحوال!

كل شيء على استعداد للذهاب.

أفضل لحم لساندويتش التغميس الفرنسي

أوه ، وشيء مهم آخر: انا احب الحياة . هل ذكرت ذلك مؤخرًا؟

لأنني أفعل.

الآن ، لطهي الرافيولي ، أحضر قدرًا من الماء ليغلي وقطره في 3 أو 4 في المرة. هذا فقط يجعل من السهل إدارة العجائب الصغيرة اللذيذة.

لتقديم الرافيولي ، قم برش القليل من الزبدة البنية على كل طبق وقم بتشويهها ...

ثم ضعي حوالي 3 رافيولي مطبوخ على الطبق ...

ورشي القليل من الزبدة ذات اللون البني. يم!

ونرش عليها بعض حبات الصنوبر المحمص.

أكرر: يم!

بعد ذلك ، أحضر بعض جبن البارميزان ومقشرة ...

وحلق بعض الحق في الأعلى.

القليل من الفلفل الأسود لطيف.

انظر! حكيم من حديقتي! والثلج لم يقتله.

حتى الآن.

آمين.

قم بلفها كما تفعل بورقة أو اثنتين من الريحان ...

وبسكين حاد حقًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا.

حكيم قوي! قليلا يقطع شوطا طويلا.

(يمكنك أيضًا تقطيع المريمية إلى شرائح وإضافتها إلى المقلاة عند تحمير الزبدة).

رش القليل من الشظايا على القمة.

جميلة!

ولكن أكثر من ذلك: لذيذ!

هنا. سوف تثبت ذلك.

كان هذا لوحي بعد بضع دقائق.

انهيت قضيتي.

ها هي سهلة الطباعة القابلة للطباعة!