انتشلادا الدجاج الأبيض

White Chicken Enchiladas

مصنوع من تورتيلا الذرة بدلاً من الدقيق ، إنه عشاء دسم ولذيذ ومنحط!

1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. تقلى التورتيلا لمدة لا تزيد عن 20 ثانية ، فقط لتليينها (لا تسمح لها بأن تصبح مقرمشة). ضع التورتيلا على منشفة كبيرة أو كومة من المناشف الورقية لتصريفها.
2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. يُضاف البصل والهلابينو ويُقلى لمدة دقيقة واحدة فقط لبدء عملية الطهي. يُضاف الدجاج ونصف الفلفل الأخضر الحار ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا. اثارة معا. أضيفي نصف كوب مرق الدجاج وقلبي. أضيفي الكريمة وقلّبي ، واتركي المزيج يغلي ويسخن. إيقاف النار وتوضع جانبا.
3. في مقلاة كبيرة منفصلة ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقوا معًا واطبخوا على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. صب 1 1/2 كوب مرق الدجاج. اخفقي معًا واطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي النصف الآخر من الفلفل الحار. خففي الحرارة ثم أضيفي الكريمة الحامضة. أضف 1 1 cup2 كوب من الجبن المبشور وحركه حتى يذوب. أضف 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
4. للتجميع ، يُسكب مزيج الدجاج فوق التورتيلا واحدة تلو الأخرى. قمة مع الكثير من الجبن ولف. ضع جانب التماس لأسفل في طبق كسرولة 9 × 13.
5. يُسكب مزيج الجبن على سطح التورتيلا. أضيفي جبنة إضافية إذا أردت ، ثم اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة. رشي الكزبرة المفرومة بسخاء.
6. قدميها مع صلصة البيكانتي ، إذا رغبت في ذلك.
7. اغمى عليه. كرر حسب الحاجة.

يسعدني أن أشارككم طريقة صنع إنشلادا الدجاج الأبيض الدسم والحالم واللذيذ والمغذي واللذيذ.

لا تخاف من الخطوات المتعددة. إنهم كثيرون ، لكنهم ليسوا صعبين.

أول شيء سنفعله هو طهي بعض الدجاج. من فضلك لا تخافوا يا أعزائي . لا يوجد شيء مخيف بطبيعته بشأن الدجاج النيء. أنا أكره أن أكون مقرفًا ، لكن ... أنت وأنا فظان أيضًا ، إذا كنت تتجول حقًا وتفكر في الأمر.

يا إلهي ، هل أنا آسف لأنني كتبت ذلك للتو.

على أي حال ، بالعودة إلى العمل: أشتري مقلاة كاملة مقطعة - بشكل أساسي دجاجة كاملة قام الجزار بتقطيعها. من الأفضل أن يقوم بالعمل القذر.

اشطف الدجاج (آسف ، لكن لا يمكنني شطف الدجاج. أنا مدرسة قديمة.) ورميها في قدر كبير.

غطي الدجاج بالماء.

اتركيها تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

أثناء طهي الدجاج ، تناول بعض زيت الكانولا.

صب نصف بوصة أو نحو ذلك في مقلاة صغيرة. قم بتسخين الزيت على نار متوسطة ، وتأكد من وجود القليل من الأشرار التي تدور حولك ، إما أن تفعل ذلك على نار هادئة أو تبقي المقبض مستديرًا حتى لا يستطيعوا الإمساك به.

هذا مجرد شيء واحد زحفت في وعيي عندما كان أول فاسق لي رضيعًا. عندما تطبخ بالزيت بقدر ما تفعل ، تميل إلى أن تكون لديك هذه الأفكار.

احصل على بعض تورتيلا الذرة البيضاء. يمكنك بالتأكيد استخدام خبز التورتيلا مثل الكثير من وصفات الدجاج الأبيض ، لكنني أفضل قوام ونكهة الذرة.

لا أعرف ... يبدو أنهم أقل فطيرة. ولكن هذه هي مشكلتي وليست مشكلتك ، لذا يرجى استخدام ما يجعلك سعيدًا. (ملاحظة: إذا كنت تستخدم دقيق التورتيلا ، فتخط خطوة القلي هذه وقم بتدفئتها بدلاً من ذلك).

واحدًا تلو الآخر ، عندما يسخن الزيت ، احصل على خبز التورتيلا ...

وقليها لفترة وجيزة بالزيت على كلا الجانبين. لا تريد أن تصبح التورتيلا أقل هشاشة ، لذا توقع أن تقلبها بعد حوالي 5 إلى 10 ثوانٍ أو نحو ذلك. الحد الأقصى لوقت القلي لكل تورتيلا: من 15 إلى 20 ثانية.

بعد قليها ، ضع كل خبز تورتيلا على منشفة مطبخ (أو كومة من المناشف الورقية) لتصريف الزيت.

غطيها بمنشفة أطباق ثانية واتركيها جانباً.

وتخيل ماذا؟ ليس عليك أن تقلى التورتيلا إذا كنت لا تريد ذلك. يمكنك فقط استخدام الأسلحة النووية لمدة 30 ثانية تقريبًا لتليينها.

فقط أعطيك خيارات هنا.

بعد ذلك ، اقطعي كمية جيدة من البصل ...

لن أريكم كيفية القيام بذلك اليوم. سأدع عينيك ونفسك وعقلك يستريح.

لكني لا أستطيع أن أعدك بأنني لن أريكم غدًا.

إنه في الأساس على بعد بوصات من أن يصبح شيئًا لا إراديًا في هذه المرحلة.

الآن نحن بحاجة إلى بعض الفلفل الحار الأخضر المحمص. إذا كان لديك بعض جديدة ، عظيم. إذا كان لديك أكياس من المجمدة الجيدة ، رائع. إذا كان لديك هاتش في العلبة ... مبروك!

إذا لم تكن ... فاستخدم ما يمكنك ارتداء القفازات. هذه بخير!

يمكنك شرائها مقطعة ... أو يمكنك خداع نفسك للاعتقاد بأنك تعمل بجد وتضربها بنفسك.

اخترت الأخير.

قطعهم إلى شرائح ...

ثم النرد بعيدا!

يمكنك التوقف عند هذا الحد ، لكن كان لدي هذا الهالبينو في ثلاجتي.

وعندما يكون لدي هالابينو في ثلاجتي ، لا يمكنني مساعدة نفسي. لا بد لي من زرع البذور ، وتقطيعها إلى شرائح ...

وتقطيعها.

حاول والداي مساعدتي عندما كنت مراهقًا ، لكن لم ينجح شيء.

أخيرًا ، ابشر مجموعة كاملة من الجبن. مونتيري جاك ، بيبر جاك ... أو مزيج من الجبن الأبيض. أنت أختار.

مهلا ... خمن ماذا؟ الدجاجة جاهزة!

احتفظ بحوالي 2 كوب من المرق. يمكنك الاحتفاظ بالباقي ، ثم رمي العظام بعد أن نرفع اللحم عن الدجاج ونصنع كمية كبيرة من المرقة.

لكننا لن نقلق بشأن ذلك اليوم.

اليوم ... للانتشلادا.

باستخدام شوكتين ، ابدأ في سحب الدجاج من العظام. يمكنك فعل ذلك يدويًا إذا تم السماح للدجاجة بالبرودة لفترة ... ولكن إذا كنت شخص غريب الأطوار غير صبور مثلي ، فاستمر في استخدام الشوك.

أثناء سحب اللحم من العظم ، افرم الدجاج وضعه في وعاء.

استمر في ذلك حتى تحصل على حوالي 2 إلى 2 1/2 كوب من الدجاج المبشور.

(انطلق وقم بتجميد الباقي لاستخدام آخر.)

هل هناك فرق بين الكريمة الثقيلة و الكريمة المخفوقة

سخني القليل من زيت الكانولا (حوالي ملعقة كبيرة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

رمي البصل والهالابينو ، إذا كنت تستخدمهما. اقذفهم عدة مرات. نحن لا نريد أن نطهو القوام منها - فقط أيقظها وأخذ حافة البصل النيئة.

بعد حوالي دقيقة ، أضيفي الدجاج والفلفل الحار.

صب حوالي نصف كوب من المرق المحفوظ ، فقط لترطيبه.

ثم ، من أجل اللون والقليل من النكهة ، رشي بعض الفلفل الحلو. (وقليل من الفلفل الحار ، إذا كنت بحاجة إلى ركلة إضافية صغيرة).

وبعد ذلك - وأنا أعتذر بشدة للبشرية جمعاء عن هذا - رش حوالي نصف كوب من الكريمة.

لأنك تستحق ذلك.

قلبها وأضف الملح والفلفل وتأكد من تسخينها جيدًا.

وهذا هو خليط الدجاج اللذيذ واللذيذ. يمكنك تخصيصه بالشكل الذي تريده: زيتون أسود مقطع ، فلفل أحمر مكعبات ، حتى فطر.

الآن نحن بحاجة لعمل الصلصة البيضاء. في مقلاة منفصلة (آسف) ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ...

ويرش على كمية متساوية من الطحين.

اخفقي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا ، مما يسمح للرو بالطهي قليلًا.

مستعد!

الآن نسكب بقية مرق الدجاج.

اخفقيها معًا واتركيها تغلي لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

ثم أضف المزيد من الفلفل الحار المقطّع إلى مكعبات وقلبها.

ثم أضيفي الكريمة الحامضة وقلبيها.

ثم يأتي المزيد من الفلفل الحلو!

لا أعرف لماذا أحب الفلفل الحلو في الأشياء الكريمية البذيئة. أنا أحب اللون الوردي الخفيف (ولكن ليس الوردي الوردي ؛ أكثر من الأحمر والوردي) يعطي الطبق.

ثم تفريغ كمية لا بأس بها من مونتيري جاك.

وماذا بحق - أضف بعض الفلفل الأسود ، فقط لأنك تستطيع ذلك.

الملاك رقم 112

الآن ، بعد فترة طويلة ، طويلة ، طويلة - مثل 50 صورة - أخيرًا ، حان الوقت لجمع كل هذا الجنون معًا!

واحدًا تلو الآخر ، تناول خبز التورتيلا الدافئ ...

ثم ضعي كمية جيدة من خليط الدجاج بالملعقة.

بعد ذلك يأتي جزء لذيذ من الجبن. لا تبخل!

ثم قم بلفها ووضع جانب التماس لأسفل.

كرر هذا حتى تمتلئ المقلاة برقائق التورتيلا الملفوفة المنتفخة بالدجاج والجبن ...

ثم ، نعم - خمنت ذلك - اسكب صلصة الفلفل الحار والجبن على الوجه بالكامل.

أستطيع أن أخبرك أن جودة الفلفل الحار الأخضر المحمص الذي تستخدمه يحدد حقًا مدى مذاق هذا الفلفل الحار. إنه لذيذ مع الأشياء المعلبة العادية ، ولكن إذا كنت قد اخترتها حقًا وقمت بتحميصها بنفسك ... حسنًا ، ستموت كثيرًا من النعيم هناك على الفور.

لذلك ربما لا تكون فكرة جيدة بعد كل شيء.

الآن فقط ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

يمكنك رش المزيد من الجبن على السطح في هذه المرحلة ... لكن صدقوني ، إنه جبني بدرجة كافية.

هذا يحتاج إلى حوالي عشر دقائق أخرى.

آه ... بنغو.

ذهبي. شمبانيا. حواف هشة. رقاق طري.

الآن ، للحصول على اللمسة النهائية الأساسية: الكزبرة الطازجة المفرومة!

يرش عليها بسخاء.

أتعلم؟ لم أكن أسعد في حياتي مما أنا عليه الآن.

حسنًا ، ربما لم تسمعني. أنا امرأة سعيدة.

ولإعلامك فقط ، إذا كنت بحاجة إلى القليل من التانغ ...

فقط ضعي القليل من صلصة البيكانت على السطح.

والآن ... اكتملت حياتك.

أوه. انا تقريبا نسيت.

أي أنه سيكون عندما تجعل هذا يتماشى معه.

لكننا سنقلق بشأن ذلك لاحقًا.

يتمتع! وإليك نصيحة رائعة للإجازة: يمكنك صنع هذه الانتشلادا مع بقايا ديك رومي في عيد الشكر. إلهية على الإطلاق.

جربه هذا العام!