كيفية عمل مربى فريزر نو كوك

How Make No Cook Freezer Jam

بالنسبة لأي شخص يعتقد أن صنع المربى يتطلب الكثير من الوقت والطاقة ، فإنهم بحاجة إلى قراءة How to Make No-Cook Freezer Jam! يصنع حوالي 5 أكواب من مربى الفراولة. من Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

قم بقياس الكمية الدقيقة من الفراولة المسحوقة في وعاء كبير. لسحق التوت ، أفضل استخدام هراسة البطاطس أو خلاط المعجنات الصلب. إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، فاضغط على الخفقان برفق لتحتفظ بكمية جيدة من التكتل ، مع قطع صغيرة من الفاكهة. لا تهرس. أضف كمية محددة من السكر إلى التوت المسحوق وقلّب حتى يمتزج. اتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يقلب البكتين والماء في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. ارفعي القدر عن النار.

يُسكب مزيج البكتين فوق مزيج التوت / السكر ويُحرّك لمدة 3 دقائق ، أو حتى يذوب السكر تمامًا. إذا بقيت بعض بلورات السكر ، فلا بأس بذلك. باستخدام مغرفة ، قم بملء الحاويات على الفور ، مع ترك مساحة 1/2 بوصة في الأعلى. نظف أي انحشار من حواف البرطمان بمنشفة ورقية مبللة. قم بتغطية الجرار بأغطية. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. للاستخدام فورًا ، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. وإلا خزنها في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. ثم قم بإذابة الثلج ببساطة في الثلاجة قبل الاستخدام.

وصفة مقتبسة من تعليمات مربع SURE-JELL.

نشأت في مزرعة ، مع والدي الذين يعتنون دائمًا بحديقة كبيرة ، تعرضت لقدر كبير من حفظ المنتجات الطازجة. كان تحت الدرج في الطابق السفلي لدينا دليلًا على الساعات العديدة التي قضتها أمي في التعليب في المطبخ.

ماذا تضيف إلى صلصة الطماطم

تضمنت فضل أمي برطمانات من الفاصوليا والخوخ والكمثرى والكرز وصلصة التفاح وحلقات التفاح المتبل وفطيرة التفاح والبنجر المخلل ومخللات الخيار بأنواعها المختلفة ومخللات البطيخ والطماطم وصلصة الطماطم والمذاق الحلو ومجموعة متنوعة من الصلصات ومخلل الملفوف ، أنواع مختلفة من مربى الفاكهة والهلام ، بالإضافة إلى وصفة جدتي لمربى الراوند مع شرائح البرتقال. (يا للعجب!) أوه ، يمكنني تذوق ذلك المربى الجميل بمجرد التفكير فيه!

كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، في الثلاجة الكبيرة ، كان لدينا أكياس من حبات الذرة الحلوة والتوت المجمدة ، والتي لا تزال حلوة من شمس الصيف الماضي.

استغرق الحفاظ على هذا القدر من الإنتاج كل صيف وقتًا طويلاً. ولكن في فصل الشتاء ، كان من الرائع أن تكون قادرًا على الجري إلى الطابق السفلي للحصول على جرة وفتح الغطاء. لم يتم قطف هذا المنتج طازجًا من الحديقة ، لكنه كان أفضل 100 مرة من أي شيء يمكن أن نشتريه في علبة أو برطمان من المتجر.

بينما كنت أتمنى لو كان لدي الوقت والطاقة للحفاظ على نفس الخير الذي أتذكره من المزرعة ، فأنا ببساطة لا أفعل ذلك. بدلاً من ذلك ، أركز على مشروع تعليب واحد أو اثنين كل صيف ، وأقوم بعمل بضع دفعات من مربى الفريزر. لا يمكنني مقاومة الحفاظ على بعض من تلك الفاكهة الصيفية الجميلة.

في هذا المنشور ، أنا هنا للحديث عن عدم وجود مربى للطبخ في المجمد. إذا لم تكن قد صنعت مربى الفريزر من قبل ، آمل أن تقتنع بتجربته. الأمر سهل للغاية. وتخيل كم سيكون مذاق بعض مربى التوت الطازج رائعًا في منتصف الشتاء ، أو مدهونًا على الخبز المحمص أو ملفوفًا في اللبن! تحب عائلتي بشكل خاص إضافة القليل من المربى إلى كعكة الوافل الساخنة بالبخار ، جنبًا إلى جنب مع بعض الكريمة الطازجة المخفوقة والمحلاة.

كنت سعيدًا جدًا بحديقة الفراولة لدينا هذا العام. كان هذا هو الموسم الثالث منذ أن أضفنا نباتات الفراولة إلى حديقتنا ، ولكن فقط العام الأول الذي حصلنا فيه على أي نوع من الحصاد الكبير. لأول مرة في لا أستطيع تذكر المدة ، لم أشعر بالحاجة إلى زيارة منتقي محلي للفراولة الطازجة. كان لدينا ما يكفي من التوت الأحمر الحلو من حديقتنا الخاصة. كنت دائخا!

من السهل جدًا صنع مربى الفريزر بحيث يمكنني حرفيًا تسليم الوصفة إلى بناتنا لتحضيرها بمفردهن. عادة ما أكون في المطبخ ، وأعمل جنبًا إلى جنب معهم ، لكنهم في الحقيقة لا يحتاجونني هناك.

سأشارك كيفية صنع اثنتين من مربى الفريزر المفضلة لعائلتي: مربى الفراولة بالفريزر ومربى التوت الأحمر المجمد. (واحد آخر لا يمكننا مقاومة صنعه كل صيف هو مربى توت العليق بلاك بيري فريزر .)

لبدء وصفة الفراولة ، يتم سحق التوت الطازج في وعاء كبير. أحب استخدام هراسة البطاطس أو خلاط المعجنات الصلب ، وسحق التوت حتى يصبح قطعًا صغيرة. عادة ما تتناوب بناتنا ، حيث لا يرغب أحد في تفويت المتعة. ثم يضاف السكر إلى الفاكهة ويترك ليجلس لمدة 10 دقائق.

ثم يضاف صندوق من البكتين إلى القليل من الماء ويسخن بسرعة على الموقد. يضاف خليط البكتين إلى الفراولة ، وتبدأ سماكة المربى.

تساعية للعثور على وظيفة

ثم يُغرف المربى في مرطبانات. يكون المشروع أقل فوضوية إذا كان لديك قمع تعليب لوضعه فوق حواف الجرة ، ولكن هذه القطعة من المعدات ليست ضرورة بالتأكيد. هل ترى ذلك القمع المعدني في الصورة أعلاه؟ كان ذلك في يوم من الأيام لجدتي. أتساءل كم عدد علب المربى التي صنعتها في حياتها.

يحتوي مربى الفريزر عمومًا على تناسق أقل من المربى بالطريقة التقليدية. مع مربى الفريزر ، لا يتم طهي الفاكهة ، مما يمنحها لونًا ونكهة أكثر إشراقًا وطازجة من الصيف. تُصنع المربى التقليدية عن طريق طهي الفاكهة ، ووضع المربى في مرطبانات ساخنة ، ثم غليها في قدر كبير من الماء الساخن - وهي عملية أطول بكثير تسخن المطبخ بسرعة كبيرة.

تتطلب نسخة المجمد سهلة الصنع هذه أيضًا وسيلة تخزين مختلفة ، وبالتالي اسم مربى الفريزر. إنه غير مستقر على الرف مثل المربى التقليدي ، لذلك لا يمكن تخزينه في المخزن. يجب تبريده (لمدة تصل إلى 3 أسابيع) أو تجميده (لمدة تصل إلى عام واحد).

أعلم أن بعض الأشخاص لا يحبون تخزين مربى الفريزر في أوعية تعليب زجاجية تقليدية ، خوفًا من كسر الزجاج في الفريزر. لكني لم أواجه أي مشكلة مع ذلك ، وأنا أفضل حقًا الزجاج على البلاستيك. إذا كنت تفضل استخدام البلاستيك ، فهناك بعض الخيارات الرائعة المتاحة ، مثل تلك الموضحة أعلاه مع مربى تجميد التوت. ما عليك سوى البحث عن هذه الحاويات البلاستيكية الآمنة في المجمد في قسم مستلزمات التعليب في متجرك الخاص.

إذا كنت ترغب في صنع مربى الفريزر بالفواكه بخلاف الوصفات التي أدرجتها هنا للفراولة والتوت والتوت ، فتأكد من الرجوع إلى التعليمات الموجودة داخل علب البكتين. مع كل فاكهة مختلفة ، قد يختلف التحضير والكميات وكذلك كمية السكر.

وإليك بعض النصائح المفيدة للتأكد من أن تشويش الفريزر يعمل بشكل مثالي!

نصائح مفيدة لمربى التجميد الكبير:

• قم دائمًا بغسل البرطمانات جيدًا بالماء الساخن والصابون قبل الاستخدام. ثم جففهم.
• استخدم الفاكهة الناضجة تمامًا للحصول على أفضل نكهة وتثبيت. الفاكهة السفلية ستنتج مربى رديء.
• قم بقياس المكونات بدقة. قد يؤدي تغيير الوصفات أو المكونات إلى عدم ضبط المربى بشكل صحيح.
• نعم ، هذه الوصفات تتطلب الكثير من السكر ، لكن لا تغير الكمية. إذا كنت تريد استخدام كمية أقل من السكر ، فابحث عنه SURE-JELL للاستخدام في الوصفات التي لا تحتاج إلى سكر أو أقل في المربع الوردي.
• لن يكون المنتج النهائي ثابتًا مثل المربى المعالج تقليديًا ، لذلك لا تقلق. احتضن التناسق القابل للدهن لهذا المربى سهل التحضير.
• لأن هذا المربى غير مطبوخ ، يجب تخزينه في الثلاجة أو الفريزر. سيكون جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة ، لذا قم بتخزين المربى في حاويات أصغر سيتم استخدامها بشكل أسرع ؛ أفضل استخدام برطمانات بحجم 1 باينت أو 1/2 باينت. احتفظ برطمان واحد في الثلاجة والباقي في الفريزر لاستخدامه لاحقًا. عندما تكون جاهزًا لاستخدام المربى المجمد ، ما عليك سوى وضعه في الثلاجة لإذابة الجليد.